Этот забытый дачниками корнеплод в 5 раз вкуснее и полезнее моркови: почему его стоит посадить на участке прямо сегодня - 7 причин
Знаком ли вам белый корнеплод, который издали можно принять за бледную морковь? Всё чаще его можно встретить на рынках, но многие проходят мимо, не зная, что это за овощ и что с ним делать. А зря. Речь о пастернаке — продукте, который когда-то был на каждом столе, а сегодня почти исчез из нашего рациона. Между тем этот неприметный корень обладает удивительным вкусом, массой полезных свойств и не требует сложного ухода. Рассказываем, почему пастернак достоин вернуться в ваш огород и на кухню.
Овощ, у которого отняли популярность
Когда-то пастернак был одним из главных овощей на столе у наших предков. Его выращивали по всей Европе и на Руси. Но с приходом картофеля этот корнеплод постепенно утратил свои позиции. Сегодня его редко встретишь в магазинах, а на грядках он и вовсе стал экзотикой.
Но это несправедливо. Пастернак — не просто замена моркови. Это самостоятельный овощ с характером. Сладковатый вкус с лёгкой пряной остринкой придаёт блюдам глубину, а аромат напоминает смесь моркови, сельдерея и орехов.
Почему огородники не спешат его сажать
Главная причина, по которой пастернак обходят стороной, — незнание. Многие просто не представляют, как его готовить, а некоторые считают, что он привередлив в уходе. На самом деле выращивать пастернак не сложнее, чем морковь. Разве что придётся подождать — созревает он почти четыре месяца. Но это ожидание того стоит: после первых морозов корнеплоды становятся особенно сладкими и сочными.
Бытует мнение, что пастернак опасен для кожи. Это не совсем так. В листьях действительно есть вещества, которые при контакте с солнечным светом могут вызвать раздражение. Но сам корнеплод абсолютно безвреден. Единственная мера предосторожности — работать с ботвой в перчатках.
Кладезь витаминов, о котором вы не знали
Пастернак — настоящий суперфуд, который незаслуженно забыт. В нём больше витамина С, чем в лимоне. Он богат витаминами группы В, калием, магнием, железом и другими микроэлементами. Регулярное употребление пастернака укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение и помогает организму справляться с сезонными нагрузками. И всё это сохраняется даже после нескольких месяцев хранения.
Как приготовить пастернак: проще, чем кажется
В кулинарии этот корнеплод удивительно универсален. Его можно добавлять в супы, рагу, пюре, запеканки. Из пастернака получаются вкусные домашние чипсы, а в свежем виде он отлично дополняет салаты. Особенно хорошо он раскрывается в зимних блюдах: запечённый с мёдом, в нежном крем-супе или в компании с мясом. В Европе пастернак даже считают праздничным овощем — его часто подают на Рождество.
Как вырастить и сохранить урожай
Пастернак — клад для тех, кто ценит лёгкий уход. Он хорошо растёт даже на бедных почвах, устойчив к засухе и не боится холодов. Его аромат отпугивает морковную муху, а цветущие растения привлекают пчёл.
Сейте пастернак ранней весной, как только земля прогреется. Семена прорастают медленно, поэтому их лучше замочить перед посадкой. Дальше — всё как с морковью: полив, прореживание, прополка. Убирают урожай в октябре, после заморозков. Хранят корнеплоды в ящиках с песком в подвале или в холодильнике. Часть можно оставить в земле под мульчей — весной они станут ещё слаще.
Пастернак — один из самых недооценённых овощей на наших огородах. Вкусный, полезный и неприхотливый, он заслуживает места и на грядке, и на столе. Если вы ещё не пробовали его выращивать — самое время начать. А если уже знакомы с этим корнеплодом, поделитесь опытом в комментариях: как вы его готовите и какие сорта предпочитаете? Вместе мы сможем вернуть пастернаку его былую популярность.
Читайте также:
Проверено редакцией