Этот забытый дачниками корнеплод в 5 раз вкуснее и полезнее моркови: почему его стоит посадить на участке прямо сегодня - 7 причин
- 22:04 28 июля
- Татьяна Вольнова
Знаком ли вам белый корнеплод, который издали можно принять за бледную морковь? Всё чаще его можно встретить на рынках, но многие проходят мимо, не зная, что это за овощ и что с ним делать. А зря. Речь о пастернаке — продукте, который когда-то был на каждом столе, а сегодня почти исчез из нашего рациона. Между тем этот неприметный корень обладает удивительным вкусом, массой полезных свойств и не требует сложного ухода. Рассказываем, почему пастернак достоин вернуться в ваш огород и на кухню.
Овощ, у которого отняли популярность
Когда-то пастернак был одним из главных овощей на столе у наших предков. Его выращивали по всей Европе и на Руси. Но с приходом картофеля этот корнеплод постепенно утратил свои позиции. Сегодня его редко встретишь в магазинах, а на грядках он и вовсе стал экзотикой.
Но это несправедливо. Пастернак — не просто замена моркови. Это самостоятельный овощ с характером. Сладковатый вкус с лёгкой пряной остринкой придаёт блюдам глубину, а аромат напоминает смесь моркови, сельдерея и орехов.
Почему огородники не спешат его сажать
Главная причина, по которой пастернак обходят стороной, — незнание. Многие просто не представляют, как его готовить, а некоторые считают, что он привередлив в уходе. На самом деле выращивать пастернак не сложнее, чем морковь. Разве что придётся подождать — созревает он почти четыре месяца. Но это ожидание того стоит: после первых морозов корнеплоды становятся особенно сладкими и сочными.
Бытует мнение, что пастернак опасен для кожи. Это не совсем так. В листьях действительно есть вещества, которые при контакте с солнечным светом могут вызвать раздражение. Но сам корнеплод абсолютно безвреден. Единственная мера предосторожности — работать с ботвой в перчатках.
Кладезь витаминов, о котором вы не знали
Пастернак — настоящий суперфуд, который незаслуженно забыт. В нём больше витамина С, чем в лимоне. Он богат витаминами группы В, калием, магнием, железом и другими микроэлементами. Регулярное употребление пастернака укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение и помогает организму справляться с сезонными нагрузками. И всё это сохраняется даже после нескольких месяцев хранения.
Как приготовить пастернак: проще, чем кажется
В кулинарии этот корнеплод удивительно универсален. Его можно добавлять в супы, рагу, пюре, запеканки. Из пастернака получаются вкусные домашние чипсы, а в свежем виде он отлично дополняет салаты. Особенно хорошо он раскрывается в зимних блюдах: запечённый с мёдом, в нежном крем-супе или в компании с мясом. В Европе пастернак даже считают праздничным овощем — его часто подают на Рождество.
Как вырастить и сохранить урожай
Пастернак — клад для тех, кто ценит лёгкий уход. Он хорошо растёт даже на бедных почвах, устойчив к засухе и не боится холодов. Его аромат отпугивает морковную муху, а цветущие растения привлекают пчёл.
Сейте пастернак ранней весной, как только земля прогреется. Семена прорастают медленно, поэтому их лучше замочить перед посадкой. Дальше — всё как с морковью: полив, прореживание, прополка. Убирают урожай в октябре, после заморозков. Хранят корнеплоды в ящиках с песком в подвале или в холодильнике. Часть можно оставить в земле под мульчей — весной они станут ещё слаще.
Пастернак — один из самых недооценённых овощей на наших огородах. Вкусный, полезный и неприхотливый, он заслуживает места и на грядке, и на столе. Если вы ещё не пробовали его выращивать — самое время начать. А если уже знакомы с этим корнеплодом, поделитесь опытом в комментариях: как вы его готовите и какие сорта предпочитаете? Вместе мы сможем вернуть пастернаку его былую популярность.
Читайте также: