Что такое "кефирный гриб" и почему нужно хотя бы раз приготовить его дома: в Роскачестве озвучили простой рецепт

Кефирный гриб — это не гриб в привычном смысле, а симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей, который превращает молоко в полезный пробиотический напиток. Внешне он похож на белые зёрна или соцветия цветной капусты.

Чем полезен домашний кефир

Восстанавливает микрофлору кишечника. Пробиотики помогают поддерживать баланс полезных бактерий, особенно после антибиотиков.

Улучшает пищеварение. Ферменты брожения облегчают переваривание пищи, уменьшают вздутие и тяжесть.

Укрепляет иммунитет. Здоровый кишечник — основа сильного иммунитета.

Полезен для костей и зубов. Содержит кальций, фосфор и магний в легкоусвояемой форме.

Кефирный гриб и тибетский гриб — в чём разница

Это одно и то же. «Тибетским» его называют из-за легенды о происхождении из Тибета. Внешне и по свойствам они идентичны.

Как ухаживать за грибом

Молоко. Лучше брать пастеризованное или кипячёное домашнее, комнатной температуры.

Посуда. Стеклянная банка. Металл нежелателен.

Температура. 20–25 °C — оптимально для брожения.

Время. 18–24 часа. Чем дольше, тем кислее и гуще.

Промывка. После каждого приготовления промывайте гриб в прохладной воде. Не переусердствуйте — можно ослабить культуру.

Регулярность. Гриб нужно «кормить» свежим молоком, иначе он погибнет.

Хранение. В холодильнике в молоке — до нескольких дней. Для долгого хранения — заморозка или сушка (потребуется время на восстановление).

Как приготовить кефир

Залейте гриб молоком (1–2 столовые ложки гриба на 0,5–1 литр молока).

Накройте банку марлей.

Оставьте при комнатной температуре на 18–24 часа.

Процедите через пластиковое сито. Гриб — для следующей порции, кефир — в холодильник.

Как и сколько пить

Начинайте с половины стакана в день. Постепенно можно увеличить до 1–2 стаканов. Пить лучше вечером или между приёмами пищи. Можно добавлять ягоды, фрукты, овсяные хлопья.

Кому не стоит пить

При непереносимости молочного белка или лактозы.

При обострении гастрита, язвы, панкреатита.

При склонности к диарее.

При хронических заболеваниях ЖКТ — нужна консультация врача.

Что в итоге

Кефирный гриб — это простая, полезная и экономичная закваска. При правильном уходе она служит годами, давая живой, насыщенный пробиотиками напиток. Уход минимален, результат — заметен. Начинайте с малого, прислушивайтесь к организму и наслаждайтесь натуральным домашним кефиром.

Читайте также:

Не пейте этот кофе, а лучше отправьте в мусорку: эксперты Роскачества назвали кофе, в котором ни пользы, ни вкуса - берите на заметку

Вы зря переводите гречку: она почти не усваивается из-за этой ошибки в приготовлении - эксперты дали совет по варке крупы

Проверено редакцией