Вы зря переводите гречку: она почти не усваивается из-за этой ошибки в приготовлении - эксперты дали совет по варке крупы
- 11:27 4 августа
- Илья Крюков
Гречка — продукт, который есть почти в каждом доме. Её рекомендуют диетологи, любят спортсмены и ценят сторонники здорового питания. Но вокруг этой крупы ходит множество мифов. Можно ли сидеть на гречневой диете? Правда ли, что зелёная гречка полезнее коричневой? И почему гречку нельзя долго варить? Разбираем самые популярные заблуждения вместе с экспертом Роскачества.
Миф №1. Гречневая диета — отличный способ похудеть
Многие «знатоки» здорового питания активно агитируют за гречневую монодиету, предлагая есть гречку утром, днём и вечером. Но эксперты официальной медицины не рекомендуют такой подход.
Как объяснила эксперт Роскачества Марианна Трифонова, любая монодиета наносит организму вред. Это несбалансированный рацион, который не может обеспечить все потребности организма. Даже такой полезный продукт, как гречка, при злоупотреблении может дать обратный эффект — монотонное питание углеводной пищей может вызвать весовую прибавку. И это несмотря на то, что углеводы в гречке относятся к разряду сложных, то есть полезных.
Миф №2. Зелёная гречка полезнее коричневой
А это правда! Зелёная гречка — это непропаренная крупа, а коричневая — пропаренная. По пищевой ценности они практически не отличаются, но у зелёной есть важное преимущество — её можно проращивать.
Ростки зелёной гречки являются источником:
-
витаминов С, В, Р (рутина);
-
микроэлементов (железа, магния, калия);
-
минералов и ферментов;
-
лизина (незаменимой аминокислоты).
Они благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой, кровеносной и иммунной систем. Так что если вы хотите получить максимум пользы, стоит обратить внимание именно на зелёную гречку.
Миф №3. Дети должны есть гречку каждый день
Некоторые мамы считают, что ребёнок должен есть гречку ежедневно. Это актуально только в одном случае — если ребёнок сам безгранично любит эту кашу! В остальном эксперты советуют не забывать о разнообразии. Рацион малыша должен быть сбалансированным, а гречку стоит чередовать с другими крупами.
Есть также миф о том, что детям лучше есть кашу с большим количеством жидкости. Официальная медицина таких данных не подтверждает.
А что насчёт гречки с молоком? Это сочетание абсолютно безопасно. Оно противопоказано только людям с индивидуальной непереносимостью лактозы. В остальных случаях гречка с молоком — это вкусно и полезно.
Миф №4. У гречки есть противопоказания
Иногда в интернете можно встретить информацию, что гречка может вызывать головные боли и недомогания. Это миф! Такие проявления действительно могут встречаться, но только при индивидуальной непереносимости продукта.
В остальном гречка не имеет противопоказаний. Наоборот, она:
-
улучшает работу желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию растительных волокон;
-
нормализует работу сердечно-сосудистой системы за счёт фолиевой кислоты, кальция, калия, натрия и магния;
-
подходит для диабетиков — в составе гречихи много аминокислот и растительных волокон, которые замедляют процесс всасывания углеводов в кишечнике. Сахар в крови после употребления гречки повышается медленно и плавно.
Миф №5. Гречка теряет полезные вещества при варке
Любой продукт утрачивает свои полезные свойства при длительной термической обработке. Гречка не исключение. Она лишится значительной части витаминов примерно через 20 минут после начала варки.
Поэтому эксперты советуют сократить время варки до 5 минут, а затем настаивать кашу около часа. Ещё более полезный способ приготовления — запаривание крупы водой или молоком. Также можно залить гречку кефиром или питьевым йогуртом — в таком случае блюдо не нагревают, а настаивают около суток в холодильнике.
Что в итоге
Гречка — полезный и вкусный продукт, который можно рекомендовать людям всех возрастов. У неё практически нет противопоказаний, а польза для организма огромна.
Но не стоит превращать её употребление в фетиш. Как говорил великий целитель древности Парацельс: «Нет яда и нет лекарства, всё дело в дозах». Ешьте гречку на здоровье, но знайте меру.
Если вы хотите узнать, как выбрать качественную гречку и ознакомиться с результатами исследования Роскачества, переходите по ссылкам на официальном сайте.
Читайте также: