В Роскачестве назвали лучший шоколад с чистейшим составом: ноль пальмы, одно какао - беру по 5 плиток домой, маме и на работу
Раньше я покупала шоколад по принципу «нравится обёртка — беру». А потом узнала, что в любимой плитке вместо какао-масла — пальмовое, а сахара — как в леденце. Обидно, когда платишь за шоколад, а получаешь сладкую массу с ароматизатором.
Я решила разобраться, как выбрать настоящий шоколад. Изучила результаты проверки Роскачества, поговорила с экспертами и теперь знаю, какие марки можно брать без опаски. Делюсь шпаргалкой — сохраните, чтобы не ошибиться в магазине.
Что должно быть в составе настоящего шоколада
Первое и самое важное правило: на первом месте в составе должно стоять какао. Не сахар, не мука, не сухое молоко — а именно какао-тёртое, какао-масса или какао-масло.
Если в списке ингредиентов первым идёт сахар — перед вами не шоколад, а сладкая плитка с шоколадным вкусом. Дальше смотрите на жиры. Качественный шоколад содержит только какао-масло. Любые формулировки вроде «эквивалент какао-масла», «растительные жиры», «пальмовое масло» — красный флаг. Производитель сэкономил на натуральном сырье.
Эмульгаторы (например, соевый лецитин) допустимы в небольших количествах. А вот обилие добавок с буквой «Е» — повод задуматься.
Сколько какао должно быть в шоколаде
Процент какао напрямую говорит о качестве. Чем он выше, тем насыщеннее вкус и тем меньше сахара.
Молочный шоколад — от 25% какао-продуктов.
Тёмный шоколад — от 40%.
Горький шоколад — от 55%, а для настоящих ценителей — от 70%.
Чем выше процент, тем более полезным считается продукт. Но и горчинка будет заметнее — это нормально для качественного тёмного шоколада.
Какие марки можно брать: список Роскачества
Эксперты проверили десятки популярных брендов. Вот те, кто действительно заслуживает внимания.
Среди молочного шоколада лидерами стали: «Алёнка», «Коркунов», «Победа Вкуса», «Конфил», «Яшкино» и Sobranie. Чемпион по содержанию какао среди молочных плиток — «Алёнка». В ней 37% какао-продуктов, и это отличный показатель. «Коркунов» признан самым «жирным» и молочным — массовая доля жира в нём составила 50,8%.
В категории горького и тёмного шоколада выделяются «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», Lindt и Merci. В этих плитках содержание какао-масла достигает 40–47%.
Абсолютный лидер по версии Роскачества — O'Zera с 78,3% какао-продуктов и минимальным содержанием сахара (всего 17,6%). Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенный вкус без лишней сладости.
Какие марки стоит обходить стороной
Самой сладкой и наименее жирной оказалась продукция марок Milka и Alpen Gold — они лидируют по содержанию сахара. Среди горьких сортов больше всего сахара нашли в плитках «О'Кей» (34,9%) и Globus (31,3%). По сути, это скорее сладкие десертные плитки, чем классический шоколад.
Краткая памятка для покупателя
Перед покупкой проверьте три вещи:
Состав. Первым в списке должно стоять какао-масло или какао-тёртое. Никаких «растительных жиров» и «эквивалентов».
Процент какао. Для молочного — от 25%, для горького — от 55%, а лучше от 70%.
Маркировка. Если на упаковке указано «ТУ» (технические условия), а не «ГОСТ», присмотритесь внимательнее. Часто это признак того, что производитель использует нестандартные ингредиенты.
Итог
Настоящий шоколад — это не просто сладость. Это продукт с богатым вкусом, который дарит удовольствие и даже пользу (в умеренных количествах). Не дайте себя обмануть: читайте состав, смотрите на процент какао и выбирайте проверенные марки. Тогда даже простая плитка станет маленьким праздником. Теперь я знаю, что брать, а что оставлять на полке. И вы тоже будете.
Читайте также:
Проверено редакцией