Чем отличаются жёлтые и белые крышки для закруток: не перепутайте при покупке и закатке банок
Каждое лето я вижу одну и ту же сцену. Женщины у прилавка с крышками перебирают их, как драгоценности. Белые берут для огурцов, жёлтые — для варенья. Меня это всегда удивляло: с чего вдруг металл должен менять свои свойства в зависимости от оттенка? Оказывается, я была права. Цвет металлической крышки не определяет, для чего она годится. Всё решает внутреннее покрытие.
Кислое против сладкого: что действительно важноГлавный враг металлической крышки — кислота. Она разъедает незащищённую поверхность, вызывает коррозию, и заготовка портится. Поэтому для томатов, маринадов с уксусом и кислых ягод нужна крышка с качественным пищевым лаком внутри. Он изолирует металл от содержимого и не даёт ему окисляться.
Для сладких компотов, варенья и джемов требования мягче. Там кислоты меньше, поэтому подойдут крышки с более простым покрытием. Но это правило работает только в том случае, если лак цел.
Открутите крышку и загляните внутрь:
Ровный ли лак? Любые вздутия, царапины или сколы — брак.
Нет ли ржавчины? Даже маленькое пятно — повод отложить крышку в сторону.
Цел ли уплотнитель? Резинка должна быть эластичной, без трещин.
Цвет крышки при этом не важен. И белая, и жёлтая могут быть одинаково хороши — или одинаково плохи. Всё зависит от производителя и качества покрытия.
Что в итогеВыбирать крышку по цвету — бессмысленно. Гораздо важнее заглянуть внутрь и проверить защитный слой. Если лак ровный, без дефектов, и уплотнитель в порядке — крышка подойдёт и для кислых, и для сладких заготовок. Если есть сомнения — берите другую. Хорошая крышка стоит недорого, а испорченная банка — потраченное время и продукты.
Теперь я покупаю крышки не глядя на цвет. Я смотрю на внутреннее покрытие. И мои заготовки стоят всю зиму без сюрпризов.
Читайте также:
Проверено редакцией