В банку с помидорами кладу свёклу и яблоко: маринад становится рубиновым — зимой эту закуску съедают одной из первых

Помидоры на зиму я теперь закрываю не только с привычными специями — немного свёклы и яблока полностью меняют и вкус, и цвет маринада. Получается необычная заготовка: овощи остаются плотными, а рассол постепенно приобретает красивый насыщенный оттенок.

Что понадобится

На одну банку объёмом около 900 мл беру 500 г небольших помидоров, 30 г свёклы, 30 г зелёного яблока и столько же репчатого лука. Ещё понадобятся 3 зубчика чеснока, 2 бутона гвоздики и лавровый лист.

Для маринада использую 500 мл воды, 0,5 столовой ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Помидоры стараюсь выбирать небольшие и плотные — такие удобнее укладывать в банку, и после горячей заливки они лучше сохраняют форму.

Подготавливаю овощи

Свёклу очищаю и нарезаю тонкими кружочками. Яблоко тоже режу кружками, а лук — полукольцами. Чеснок можно оставить целым или разрезать каждый зубчик пополам, чтобы аромат получился заметнее.

Банку заранее стерилизую, крышку кипячу. На дно сначала отправляю лавровый лист и гвоздику, затем несколько кусочков свёклы и лука.

После этого начинаю заполнять банку помидорами. Между ними раскладываю яблоко, оставшийся лук, свёклу и чеснок. Стараюсь укладывать всё достаточно плотно, но сами томаты не придавливаю.

Заливаю всего 2 раза

Когда банка заполнена, довожу воду до кипения и заливаю помидоры до самого верха. Прикрываю крышкой и оставляю примерно на 5 минут.

Затем осторожно сливаю эту воду в кастрюлю. Добавляю соль, сахар и лимонную кислоту, снова ставлю на огонь и довожу до кипения.

Готовым горячим маринадом повторно наполняю банку и сразу плотно закручиваю крышкой. После этого переворачиваю заготовку и оставляю под одеялом или полотенцем до полного остывания.

Что получается зимой

Свёкла здесь нужна не для того, чтобы превратить помидоры в овощной салат. Её совсем немного, зато она окрашивает маринад и делает банку необычной даже внешне. Яблоко добавляет дополнительную вкусовую ноту, а сахар, гвоздика и лавровый лист делают рассол пряным и слегка сладковатым.

Такие помидоры удобно подавать к мясу, картофелю и другим горячим блюдам. А сама банка на столе выглядит гораздо интереснее привычной заготовки только с чесноком и зеленью.

Для меня это как раз тот случай, когда классический рецепт можно немного изменить без сложных продуктов и долгой возни. Нужно всего по несколько кусочков свёклы, яблока и лука — а привычные помидоры зимой уже воспринимаются совсем по-другому.

Читайте также:

Сливы больше не отправляю только в варенье: мариную без стерилизации за 30 минут — зимой открываю вместо дорогой закуски Зелёные помидоры не выбрасываю: кручу с чесноком и перцем — зимой эту аджику съедают первой Проверено редакцией