"Белковая бомба" с отменным вкусом и чистым составом: Роскачество назвало марки сыра с рекордным содержанием белка
Я, как и многие, веду в магазине свою маленькую войну за здоровое питание. Беру в руки пачку сыра с гордой надписью «высокобелковый», и внутри шевелится червячок сомнения: а не плачу ли я просто за красивое слово? Решила разобраться раз и навсегда. Вместе с Роскачеством.
Спойлер: правда оказалась и лучше, и сложнее, чем я думала.
Главный секрет, который производители не спешат рассказывать
Оказывается, любой качественный сыр — это уже почти чемпион по содержанию белка. Как объяснили эксперты, в процессе производства сыра белок молока концентрируется, и это его природное свойство. Поэтому даже самый обычный полутвёрдый сыр, который продаётся без пафосных этикеток, содержит от 23 до 27 граммов белка на 100 граммов.
А если взять сыры с жирностью 20–40%, там белка и вовсе может быть больше 30 граммов. При этом производители часто даже не догадываются, что их обычный продукт можно смело называть «высокобелковым» — и не используют этот факт в рекламе. Получается, мы платим за маркетинг, хотя могли бы просто внимательнее читать этикетки.
Что показали лабораторные тесты
Эксперты Роскачества проверили несколько марок сыров с заявленным высоким содержанием белка. Исследовали и полутвёрдые сыры, и протеиновые новинки, и безлактозные варианты. Вывод обнадёживающий: производители не обманывают. Тот, кто пишет «высокобелковый», действительно кладёт в продукт больше белка.
Цифры говорят сами за себя:
У одного из образцов заявлено 29,3 г белка, по факту — 29,6 г.
Другой бренд обещал 32,5 г, а в реальности оказалось 32,1 г.
Да, были и нестыковки: у некоторых марок фактические показатели немного отставали от заявленных (26,3 г вместо 30 г, или 28,6 г вместо 32 г). Но в целом тенденция ясна — маркировке можно доверять.
Никакой подмены: только натуральный белок
Меня особенно волновал вопрос: а не добавляют ли в сыр растительный белок или жиры, чтобы сэкономить? Исследование успокоило: во всех проверенных образцах нашли только животный белок и молочный жир. Никаких следов пальмового масла или сои. Белковый профиль оказался полноценным — со всеми незаменимыми аминокислотами, которые нужны организму.
Безопасность тоже на высоте: токсинов, бактерий и плесени в сырах не обнаружили.
Есть ли подвох?
Одно «но» всё же нашлось. В одном из образцов превысили допустимую норму нитратов натрия и калия. Вроде бы мелочь, но осадочек остался.
Так стоит ли переплачивать за слово «протеиновый»?
Ответ прост: и да, и нет. Если вы хотите гарантированно получить продукт с повышенным содержанием белка — надпись на упаковке действительно работает, и исследование это подтверждает. Но если вы просто ищете сыр с высоким содержанием белка, не обязательно гнаться за специальной маркировкой. Достаточно взять обычный качественный сыр от проверенного производителя — и в нём белка будет почти столько же.
А иногда даже больше, чем в том, что продаётся с помпой и по завышенной цене.
Главный вывод: доверяйте не надписям, а составу. И тогда ваш кошелёк скажет вам спасибо.
Читайте также:
Проверено редакцией