Теперь помидоры на зиму заготавливаю только в пластиковых бутылках: без соли, уксуса и возни со стерилизацией - новый способ хранения

Август для меня раньше был испытанием. Горы помидоров, банки, крышки, стерилизация — на это уходили дни. А потом соседка по даче показала простой приём: залила томатную массу в пластиковую бутылку и убрала в морозилку. Никаких банок. Я попробовала — и забыла о консервации. Рассказываю, как это работает.

Почему бутылка, а не пакет

Пакеты в морозилке — сплошное неудобство. Рвутся, раздуваются, занимают полполки. Бутылка надёжнее: узкая, прочная, не протекает. Через воронку масса заливается легко.

Главное правило — не наливать до самого горлышка. Лёд расширяется, и бутылка лопнет. Оставьте пустоту до плечиков. И подпишите дату маркером — зимой не придётся гадать, что внутри.

Какие помидоры подойдут

Красивые не нужны. Берите перезрелые, мягкие, даже слегка треснувшие. Те, что уже некрасиво лежат, но выбросить жалко. Единственное условие — никакой гнили и плесени. Повреждённые места вырезайте без сожаления. Если помидор испорчен больше чем наполовину — выбрасывайте, чтобы не испортить всю партию.

Кожицу можно не снимать. Блендер её измельчит. Но если хотите идеально гладкую массу — ошпарьте кипятком и снимите. Это две минуты.

Как готовить массу

Помидоры нарежьте крупно, удалите плодоножки. Измельчите блендером. Хотите однородное пюре — взбивайте дольше. Любите с кусочками — меньше. Можно сразу добавить зелень: базилик, укроп, петрушку. Зимой это будет почти готовый соус, останется разогреть.

Разлейте по чистым бутылкам 0,5–1 литра. Не до края. Закрутите крышку. В морозилку.

Как использовать зимой

Размороженные помидоры не пойдут в салат — они растекутся. Зато для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и кетчупа — идеально. Вкус свежий, без консервантов.

Есть удобный трюк. Не нужно размораживать всю бутылку. Достаньте, дайте немного оттаять и выдавите нужное количество. Остаток сразу верните в морозилку. Главное — не дайте ему полностью растаять, иначе повторная заморозка испортит продукт.

«Заморозка томатной массы в бутылках — удобный приём. Главное — оставлять место для расширения льда и не замораживать повторно», — говорит шеф-повар Илья Лазерсон.

Заморозка помидоров в бутылках — самое простое, что можно сделать с урожаем. Никакой стерилизации, банок и крышек. Просто, дёшево и удобно. Попробуйте один раз — и, возможно, вы больше не захотите возиться с консервацией.

Читайте также:

Томаты и перец не мариную и не солю: нашла идеальный способ хранения без уксуса и соли — аромат и вкус будто только что с грядки

Умные хозяйки хлеб в пластиковую хлебницу не кладут: используют экологичную альтернативу — защищает от высыхания, плесени и выглядит стильно

Проверено редакцией