Не сладкая плитка, а 100% натуральный шоколад: в Роскачестве назвали 4 марки лучшего шоколада — набираю по 10 штук на работу и домой

Шоколад любят почти все. Но что именно мы покупаем — настоящий молочный шоколад или кондитерскую плитку, которая только притворяется им? Роскачество проверило 39 торговых марок и выяснило, кому можно доверять. Спойлер: хороших шоколадок больше, чем плохих.

Что проверяли

В испытаниях участвовали самые популярные у россиян бренды. Цены — от 35 до 278 рублей за плитку. Больше половины образцов сделаны в России, остальные — в Бельгии, Германии, Финляндии, Франции и Швейцарии.

Эксперты покупали только те плитки, на которых было написано «молочный шоколад». И проверяли, действительно ли внутри шоколад, а не дешёвая кондитерская плитка, которой в магазинах становится всё больше.

Хорошая новость

Больше половины проверенного шоколада — действительно высокого качества. Эти образцы соответствуют не только обязательным требованиям, но и повышенным нормам Роскачества. Все плитки оказались безопасными: никаких нарушений по техническому регламенту не нашли.

На российский Знак качества могут претендовать только товары, сделанные в России. Импортный шоколад, даже хороший, этот знак получить не может.

Как отличить шоколад от плитки

Главное отличие — в составе. Настоящий шоколад делают из какао-массы и какао-масла. Это дорогие ингредиенты, поэтому некоторые производители заменяют их на пальмовое, пальмоядровое или кокосовое масло.

«Отличить шоколад от кондитерской плитки сможет только профессиональный кондитер или технолог, — рассказал кондитер Ренат Агзамов. — Потребитель разницы, скорее всего, не почувствует. Но я заметил, что россиянам глазурь с заменителями почему-то нравится больше, чем натуральный шоколад».

По закону производитель обязан указывать на этикетке, что в продукте есть заменители. Но некоторые делают упаковку так, что с первого взгляда плитку от шоколада не отличить. Спасает только состав.

Если в списке ингредиентов сахар и какао-порошок стоят в начале, а какао-масса и какао-масло — в самом конце, это не настоящий шоколад. Какао там мало, и добавили его только для того, чтобы написать на этикетке слово «шоколад».

Почему это важно для здоровья

«В качественном шоколаде должно быть тёртое какао — измельчённые какао-бобы, — объяснил врач Константин Иванов. — Какао-порошок, которым часто заменяют тёртое какао, — это измельчённый жмых. Он не обладает такими же полезными свойствами. Он дешевле, поэтому в шоколад добавляют порошок с консервантами, красителями и эмульгаторами. В таком продукте много сахара и ванилина. А это прямой путь к метаболическому синдрому и диабету».

Настоящие какао-бобы — источник антиоксидантов и витаминов. Они улучшают настроение и работу мозга. Но злоупотреблять не стоит: кофеин и теобромин могут повышать давление.

Молочный шоколад без молока?

Опрос Роскачества показал: только 38% людей знают, что молочный шоколад — это шоколад с добавлением молочных продуктов. Почти половина считает, что туда добавляют исключительно натуральное молоко. Это не так.

В одной из плиток — под маркой Globus — молочного жира и молочных продуктов оказалось меньше, чем требует ГОСТ. Ещё в нескольких образцах содержание молочного жира тоже было низким. Но формально это не нарушение: производители не заявляли, что делают шоколад по ГОСТу.

«В ГОСТе чётко сказано: в молочном шоколаде должно быть не менее 25% какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и не менее 2,5% молочного жира, — рассказал Вячеслав Лашманкин из Ассоциации предприятий кондитерской промышленности. — Если продукт не соответствует этим критериям, он с трудом может называться молочным шоколадом. И по вкусу он будет уступать».

Про сою: не всё так страшно

Многие, увидев в составе сою, кладут плитку обратно на полку. А зря. Речь идёт о соевом лецитине — веществе, без которого не обходится ни одна шоколадка.

«Жидкий соевый лецитин нужен для вязкости шоколадной массы, — объяснила Наталия Линовская из НИИ кондитерской промышленности. — Лецитин важен для здоровья, он часть мембраны каждой живой клетки. Больше из соевого сырья в шоколад ничего не добавляют».

Кто получил высший балл

По результатам исследования 2020 года всем повышенным требованиям, включая степень измельчения, соответствовали четыре марки: «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida. Они получили высший балл в рейтинге Роскачества.

Читайте также:

Яркий крупный желток, много белка: в Роскачестве назвали лучшие бренды куриных яиц - смело берите и в омлет и на выпечку

Такой колбасы берите по 5 палок про запас: внутри действительно мясо без грамма химии— Роскачество перечислило бренды лучшей колбасы

Проверено редакцией