Хватит переводить яблоки на шарлотку и варенье: нежнейшее суфле "Птичье молоко" без сахара и муки все будут уминать за обе щёки - рецепт
Этот десерт часто сравнивают с «Птичьим молоком» — настолько он лёгкий и пористый. Но здесь нет ни грамма муки, ни капли сахара и не нужна духовка. Всё, что понадобится, — яблоки, желатин и мёд. Он готовится очень просто и буквально тает во рту!
Ингредиенты (на форму размером примерно 20×10 см)• Очищенные яблоки — 700 г;
• Вода — 200 мл (делим пополам);
• Желатин — 30 г; • Мёд — 3 ст. л.;
• Ваниль или корица — по желанию.
Приготовление шаг за шагом1 Подготовка желатина. Залейте его холодной водой (100 мл) и оставьте набухать согласно инструкции.
2 Варим яблоки. Очистите фрукты, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Положите их в кастрюлю, добавьте оставшиеся 100 мл воды, накройте крышкой и тушите около 20 минут до мягкости. Жидкость должна почти полностью испариться.
3 Добавляем желатин. Горячие яблоки переложите в миску и вмешайте разбухший желатин. Если он слишком загустел, подогрейте его на водяной бане (не кипятить!).
4 Делаем пюре. Взбейте массу погружным блендером до однородности. По вкусу добавьте ваниль или корицу.
5 Мёд. Когда масса немного остынет (примерно до 60 °C), введите мёд и перемешайте. Не добавляйте его горячим, чтобы сохранить аромат.
6 Взбитая текстура. Перелейте смесь в глубокую ёмкость и взбивайте миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Через 10–15 минут масса станет пышной, светлой и увеличится в объёме.
7 Формовка. Застелите форму пищевой плёнкой или пергаментом, слегка смажьте маслом. Выложите взбитое пюре ровным слоем.
8 Охлаждение. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Затем достаньте, снимите плёнку и нарежьте квадратами. Перед подачей посыпьте молотой корицей.
Читайте также:
Научилась готовить яичницу за 1 минуту: даже сковородку мыть не надо — нежнее вы точно не пробовали
Проверено редакцией