Мешаю 3 ложки творога и 3 ложки кефира — получается нежнейший "Провансаль": замена майонеза для салатов без литра масла и яиц

Домашний майонез без масла из творога и кефира: простой рецепт за 5 минут

Привычный майонез можно заменить домашним соусом, для которого не потребуется ни капли растительного масла. Он получается густым, нежным, с легкой кислинкой и приятной горчичной ноткой. А главное, для приготовления достаточно обычных продуктов, которые часто уже есть в холодильнике.

Домашний майонез без масла особенно понравится тем, кто предпочитает более легкие заправки для салатов. По вкусу он отличается от классического «Провансаля», зато прекрасно сочетается с овощами, яйцами и холодными закусками.

Что понадобится для приготовления

Для небольшой порции соуса нужны:

Мягкий творог — 3 ст. л. Кефир жирностью 2,5% — 3 ст. л. Вареные яичные желтки — 2 шт. Лимонный сок — 2 ч. л. Горчица — 1 ч. л. Соль и черный перец — по вкусу.

Лучше всего использовать однородный пастообразный творог. С ним заправка получится гладкой и не потребует длительного взбивания. Если творог зернистый, его тоже можно взять, но предварительно придется измельчить блендером.

Как приготовить соус за 5 минут

Сначала положите творог в глубокую емкость и добавьте две столовые ложки кефира. Взбейте погружным блендером до кремовой консистенции. Затем разомните вилкой желтки от заранее сваренных вкрутую яиц и отправьте их к творожной массе. Влейте лимонный сок, добавьте горчицу, немного соли и свежемолотого перца. Еще раз тщательно взбейте.

Главный секрет густого соуса — не выливать весь кефир сразу. Оставшуюся ложку вводите небольшими порциями, пока заправка не приобретет нужную консистенцию. Для овощного салата ее можно сделать чуть более жидкой. А если планируете намазывать соус на хлеб, лучше оставить массу достаточно плотной. Активное приготовление занимает около пяти минут, если яйца уже сварены.

Как сделать вкус похожим на «Провансаль»

Характерную пикантность майонезу придают горчица и кислота. Поэтому их количество можно немного изменить под собственные предпочтения. Если хочется более яркого вкуса, добавьте несколько дополнительных капель лимонного сока. Любителям остроты подойдет небольшая добавка горчицы. Но важно не переборщить: творожная основа обладает мягким вкусом, и большое количество приправ способно его перебить. Готовую заправку желательно поставить в холодильник на 20–30 минут. За это время она охладится, а вкус станет более гармоничным.

К каким блюдам подходит

Творожный соус вместо майонеза можно использовать практически везде, где нужна нежная холодная заправка. Он хорошо сочетается с салатами из свежих овощей, вареными яйцами, курицей и картофелем. Также его удобно подавать к овощным палочкам или использовать для домашних сэндвичей. Для салатов с большим количеством сочных ингредиентов лучше готовить более густую версию, чтобы заправка не стекала на дно миски.

Хранить такой соус следует в закрытой емкости в холодильнике. Оптимально готовить небольшую порцию и использовать ее в течение 1–2 суток.

Совет от автора

Я бы попробовала добавить в готовую заправку немного мелко нарезанного укропа и щепотку сушеного чеснока. Получится уже не просто замена майонезу, а самостоятельный соус для запеченного картофеля, курицы и свежих овощей. Только зелень лучше вмешивать непосредственно перед подачей: так она сохранит аромат, а соус не станет водянистым.

Читайте также:

Крабовый салат любит не кукурузу, а эту неожиданную добавку: получается сочно и с кислинкой — знакомый салат стал заметно свежее Варенье из калины получается вкуснее малинового — помогает 1 хитрость: без горечи, цвет рубиновый, идеально к чаю Проверено редакцией