Тарталетки и канапе — прошлый век: теперь делаю на Новый год «Мешочки Деда Мороза» — вкусная и праздничная закуска

«Мешочки Деда Мороза» с курицей и рисом — рецепт красивой закуски на Новый год

На Новый год хочется поставить на стол что-нибудь особенное, но проводить весь день у плиты совершенно необязательно. Даже привычные блины можно превратить в нарядную закуску, которая сразу привлечёт внимание гостей. «Мешочки» выглядят как маленькие подарки, перевязанные зелёными ленточками. Внутри скрывается сытная начинка из курицы, риса и обжаренных овощей. Получается вкусно, красиво и довольно бюджетно.

Особенно удобно, что основные продукты можно подготовить заранее. Тогда перед приходом гостей останется только собрать мешочки и красиво разложить их на блюде.

Что понадобится для праздничной закуски

Для приготовления подойдут обычные тонкие блины на молоке. Главное, чтобы они оставались мягкими и не рвались при сворачивании.

Для блинного теста:

Молоко — 400 мл. Яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 170 г. Растительное масло — 3 ст. л. Соль — 1 ч. л. без горки. Сахар — щепотка.

Для сочной начинки:

Куриное мясо — 300 г. Рис сухой — 70 г. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Майонез — 2 ст. л. Растительное масло — 4 ст. л. Свежая зелень. Соль. Зелёный лук — около 10 шт для завязок.

Из такого количества продуктов получится примерно 8–10 мешочков, в зависимости от размера сковороды и количества начинки.

Готовим начинку из курицы и овощей

Начать удобнее с продуктов, которым требуется больше времени на приготовление. Куриное мясо нужно отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Если используется курица на кости, мясо предварительно отделяют от костей. Рис тщательно промывают и варят до готовности. Желательно, чтобы крупинки сохраняли форму, а не превращались в вязкую массу.

Морковь натирают на крупной тёрке, луковицу измельчают ножом. Овощи отправляют на сковороду с растительным маслом и обжаривают на умеренном огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Когда все ингредиенты остынут, их соединяют в одной миске. Добавляют мелко нарезанную зелень, майонез и соль, после чего аккуратно перемешивают. Начинка должна получиться сочной, но достаточно плотной. Если добавить слишком много соуса, блинчики могут размокнуть, а мешочки потеряют аккуратную форму.

Жарим тонкие блины, которые не порвутся

Для теста яйца разбивают в глубокую миску, соединяют с солью и сахаром. Смесь слегка взбивают венчиком, затем вливают примерно половину молока. Муку добавляют постепенно, каждый раз размешивая массу до однородности. Когда комочки исчезнут, вливают оставшееся молоко и растительное масло. Готовому тесту желательно дать постоять 10–15 минут. За это время мука лучше впитает жидкость, и блинчики будут удобнее в работе.

Сковороду хорошо разогревают, при необходимости слегка смазывают маслом. Небольшую порцию теста распределяют по поверхности тонким слоем и обжаривают с обеих сторон.

Для новогодних мешочков из блинов лучше выбирать изделия среднего размера. Слишком маленькие неудобно наполнять, а большие могут выглядеть громоздко на праздничной тарелке. Готовые блины складывают стопкой и накрывают крышкой или чистым полотенцем, чтобы края оставались мягкими.

Собираем «Мешочки Деда Мороза»

Когда блины и начинка готовы, начинается самая интересная часть. На середину каждого блинчика выкладывают примерно одну-две столовые ложки куриной смеси. Края осторожно поднимают вверх, собирая их складочками вокруг начинки. Получившуюся верхушку перевязывают длинным пером зелёного лука. Чтобы оно стало более гибким, его можно на несколько секунд опустить в горячую воду, а затем охладить.

Затягивать узел слишком сильно не нужно, иначе нежный блин порвётся. Достаточно зафиксировать края так, чтобы мешочек уверенно держал форму. Если зелёный лук не подходит, можно использовать тонкие полоски сыра-косички. Они тоже хорошо удерживают складочки и добавляют закуске приятный вкус. Готовые мешочки устанавливают вертикально на широкое блюдо. Между ними можно разложить веточки укропа, листья салата или небольшие помидоры черри.

Как приготовить закуску заранее

Перед праздником особенно ценятся блюда, которые не требуют долгой возни непосредственно перед подачей. Курицу, рис и овощи удобно приготовить накануне. После остывания их следует убрать в холодильник в закрытых контейнерах. Блины тоже можно испечь заранее и хранить отдельно. Начинку с майонезом лучше смешивать ближе к сборке. Так она сохранит приятную консистенцию, а блины не успеют впитать лишнюю влагу.

Готовые мешочки с курицей и рисом необходимо держать в холодильнике до подачи. На праздничном столе их не стоит оставлять при комнатной температуре дольше двух часов. Закуска хороша в охлаждённом виде, поэтому дополнительно разогревать её необязательно.

Совет от автора

Чтобы «Мешочки Деда Мороза» выглядели особенно нарядно, попробуйте добавить в начинку немного мелко нарезанного красного сладкого перца. Он сделает вкус свежее, а на срезе появятся яркие праздничные краски. Главное — нарезать овощ очень мелко, чтобы начинка оставалась компактной и не мешала завязывать блинчики.

Читайте также:

Зеленые помидоры закатываю на зиму с чесноком и по-корейски: 5 проверенных рецептов, как в СССР Варенье из калины будет вкуснее клубничного — помогает 1 хитрость: без горечи, цвет рубиновый, идеально к чаю Проверено редакцией