Такого горошка к Новому году беру по 5 банок: в Роскачестве назвали лучшие марки зелёного горошка — ароматный, упругий, 100% чистый состав

Оливье можно испортить одной неудачной банкой горошка. Вместо нежных сладковатых зёрен попадаются жёсткие горошины разного размера, а заливки оказывается больше, чем самого продукта. Перед новогодними покупками стоит знать, какие марки уже прошли независимую проверку. В исследовании Роскачества за 2025 год эксперты изучили консервы 20 торговых марок. Восемь производителей выполнили не только обязательные, но и повышенные требования к качеству.

Кто в лидерах

Лабораторные испытания выделили восемь марок, которые соответствовали всем проверенным обязательным и опережающим требованиям. Это «Бондюэль», «ВкусВилл», «Дядя Ваня», «Кормилица», «6 соток», «Фрау Марта», Eko и Globus. Все они получили возможность претендовать на российский Знак качества, но это не значит, что знак уже присвоен каждой. Оценка относится к исследованной продукции и не гарантирует, что каждая следующая партия будет такой же.

Что нашли в остальных банках

Ещё четыре марки соответствовали обязательным требованиям, но не прошли по более строгим: размер горошин оказался неоднородным. В продукции восьми других марок выявили несоответствия — замечания касались внешнего вида, консистенции, цвета и количества горошка. При этом лабораторные испытания подтвердили безопасность всей исследованной продукции: микробиологических нарушений не нашли. После публикации результатов производителей уведомили о недостатках, часть компаний сообщила о корректирующих мерах.

Почему один горошек нежный, а другой жёсткий

Для салата важна степень зрелости гороха. Молодые зёрна нежнее и слаще. По мере созревания в них растёт содержание крахмала, и структура становится плотнее. Поэтому на этикетке стоит искать надпись «из мозговых сортов» — так называют сорта, которые ценятся за вкус и нежную консистенцию. Хороший консервированный горошек должен быть мягким, но держать форму. Если одни зёрна легко раздавливаются, а другие остаются твёрдыми, салат получится неоднородным.

Что должно быть в составе

По ГОСТу у консервированного зелёного горошка простой состав: горошек, вода, сахар и соль. Сахар сам по себе не говорит о низком качестве — его добавляют для привычного вкуса. В исследовании Роскачества подсластителей и консервантов не нашли ни у одного производителя. Так что выбирать только по отсутствию слова «сахар» не стоит. Полезнее смотреть на сорт, состав и соответствие требованиям.

Сколько горошка должно быть в банке

По ГОСТу массовая доля горошка — не менее 60% общей массы. Проверка показала, что некоторые производители этот показатель не выдержали. Для новогоднего салата разница неприятна: покупатель рассчитывает на определённое количество овощей, а часть банки приходится сливать. При выборе смотрите не только на массу нетто, но и на массу основного продукта, если она указана.

Как выбрать хорошую банку

Металлическая банка не должна быть вздутой, протекающей, сильно помятой или ржавой. Особое внимание — повреждениям возле швов и крышки. Проверьте срок годности и условия хранения. Если горошек в стекле, оцените внешний вид: зёрна должны быть целыми, примерно одинаковыми, без заметного количества разрушенных оболочек. Цвет может быть от зелёного до оливкового — слишком яркий не обязательный признак хорошего продукта. После открытия банки горошек должен пахнуть обычно, без посторонних оттенков. Если упаковка вздута или содержимое вызывает сомнения, есть нельзя.

Какой горошек лучше для оливье

Для салата удобнее нежный горошек примерно одинакового размера — он равномерно распределяется между картофелем, морковью, яйцами и не выделяется жёсткостью. Перед добавлением заливку полностью сливают, чтобы оливье не получился водянистым. Главный ориентир — не яркая этикетка и не цена, а проверенные характеристики: нежная консистенция, целые зёрна, простой состав и достаточное количество горошка в банке.

Читайте также:

1 буква на упаковке сразу выдаст китайскую гречку: обходите её стороной и знакомых предупредите

В фольге, пергаменте или пластике: сливочное масло берите только в этой упаковке - хранится дольше и не теряет вкус

Проверено редакцией