Забываем о канапе — готовим на закуску новогодние «Елочки»: сливочный сыр, крабовые палочки и соленая рыба на крекерах
- 19:25 23 октября
- Татьяна Вольнова
Новогодняя закуска «Ёлочки» на крекерах: рецепт со сливочным сыром, крабовыми палочками и рыбой
Перед Новым годом всегда хочется приготовить что-нибудь необычное, но проводить весь день у плиты совсем не обязательно. Я нашла закуску, которая выглядит как маленькое праздничное украшение, а готовится из самых обычных продуктов.
Новогодние «Ёлочки» на крекерах получаются нежными внутри, с хрустящей основой и свежим ароматом укропа. Сливочный сыр соединяется с крабовыми палочками, яйцами и слабосолёной рыбой, а зелень превращает начинку в миниатюрные пушистые ёлочки. На большом блюде такая закуска смотрится особенно нарядно.
Какие продукты понадобятся
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 12–15 небольших закусок. Лучше выбирать плотные крекеры, которые хорошо держат начинку и не слишком быстро размокают.
Ингредиенты:
- Крекеры круглые или квадратные — 12–15 шт.
- Сливочный сыр — 150 г.
- Крабовые палочки — 100 г.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 50 г.
- Слабосолёная сёмга или форель — 80–100 г.
- Свежий укроп — небольшой пучок.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
- Зёрна граната или красный болгарский перец — для украшения.
При желании красную рыбу можно заменить слабосолёной сельдью или скумбрией. Вкус получится более выразительным, поэтому соль в начинку лучше добавлять только после пробы.
Готовлю нежную начинку из сыра и рыбы
Сначала отвариваю яйца вкрутую, охлаждаю и очищаю от скорлупы. Крабовые палочки и слабосолёную рыбу нарезаю как можно мельче, а яйца и твёрдый сыр натираю на мелкой тёрке.
Сливочный сыр заранее достаю из холодильника, чтобы он немного размягчился. Перекладываю его в глубокую миску, добавляю подготовленные ингредиенты и тщательно перемешиваю до получения густой однородной массы.
Начинка для новогодних «Ёлочек» должна быть достаточно плотной, чтобы сохранять форму. Если она получилась слишком мягкой, добавляю немного тёртого сыра и убираю смесь в холодильник на 15–20 минут.
Соль использую осторожно, ведь рыба, крабовые палочки и сыр уже придают закуске солоноватый вкус. Немного свежемолотого перца помогает сделать начинку ароматнее.
Формирую маленькие ёлочки на крекерах
На большое плоское блюдо выкладываю крекеры, оставляя между ними немного свободного места. Затем с помощью чайной ложки размещаю на каждом порцию начинки и придаю ей форму конуса с заострённой верхушкой.
Укроп тщательно промываю, обсушиваю и мелко нарезаю. Аккуратно обсыпаю им сырные конусы со всех сторон, слегка прижимая зелень, чтобы она хорошо держалась. Получаются маленькие зелёные ёлочки, которые уже выглядят празднично.
Для украшения использую несколько зёрен граната или крошечные кубики красного болгарского перца. Они напоминают яркие новогодние шары на пушистых веточках.
Если хочется сделать верхушку ещё наряднее, можно вырезать маленькую звёздочку из жёлтого сладкого перца. Она красиво дополнит композицию и сделает закуску похожей на настоящее ёлочное украшение.
Как сохранить крекеры хрустящими
У этой закуски есть одна особенность: влажная сырная начинка постепенно размягчает основу. Поэтому «Ёлочки» лучше собирать незадолго до подачи, чтобы крекеры оставались хрустящими.
Саму начинку удобно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Перед приходом гостей останется только сформировать конусы, покрыть их укропом и добавить украшения.
Для красивой сервировки можно расположить закуски на большом блюде в форме треугольника. Между ними хорошо смотрятся небольшие веточки свежего укропа, а по краям — несколько зёрен граната.
Особенно эффектно праздничные «Ёлочки» выглядят на белой тарелке или деревянной сервировочной доске. Контраст зелени, красных украшений и светлой начинки сразу привлекает внимание.
Совет от автора
Я бы советовала перед приготовлением хорошо обсушить укроп бумажным полотенцем. Если зелень останется влажной, она начнёт слипаться, и вместо пушистой хвои получится неаккуратный слой. А чтобы все ёлочки были одинаковыми, можно сначала разделить начинку на равные порции и только потом формировать конусы. Так праздничная закуска получится особенно красивой и аккуратной.
Читайте также: