На Новый год обязательно готовлю салатик «Рыба-кит» с красивой подачей: внутри классное сочетание слоёв с цитрусовой ноткой

Новогодний салат «Рыба-кит» с курицей, сыром и лаймом — рецепт необычной праздничной закуски

Каждый декабрь хочется найти хотя бы один рецепт, который удивит гостей не только вкусом, но и подачей. Оливье и селёдка под шубой давно стали праздничной классикой, однако иногда душа просит чего-нибудь нового. Салат «Рыба-кит» — как раз такое блюдо. На большой тарелке появляется симпатичный кит с округлой мордочкой, хвостом и необычным фонтаном из золотистых полосок лаваша. Выглядит эффектно, хотя для приготовления не нужны специальные формы или кондитерские инструменты.

Внутри скрываются привычные продукты: куриное мясо, яйца, сыр и свежий огурец. А вот заправка получается интереснее обычного майонеза благодаря горчице и лайму.

Что купить для праздничного салата

Для основы лучше использовать отварное или запечённое куриное филе. Оно хорошо сочетается с нежными слоями и не перебивает цитрусовую нотку.

Понадобятся следующие продукты:

Куриное филе в готовом виде — 300 г. Куриные яйца — 4 штуки. Твёрдый сыр — 150 г. Свежий огурец — 1 штука. Майонез — 80–100 г. Дижонская горчица — 1 ч. л. Лайм — половина плода. Тонкий лаваш — 80–100 г. Маслины или чёрные оливки — 2–3 штуки. Укроп и зелёный лук — для оформления. Соль и белый молотый перец — по вкусу.

Если хочется сделать салат ближе к морской тематике, курицу можно заменить слабосолёной красной рыбой. В таком случае соли понадобится меньше, а количество горчицы лучше подбирать по вкусу. Для красивой подачи приготовьте широкое овальное блюдо. На нём будет достаточно места и для туловища кита, и для хвоста.

Секрет вкуса — необычный соус

Обычно слоёные салаты просто промазывают майонезом. Здесь можно поступить иначе и приготовить заправку, которая сделает вкус более свежим. В небольшую миску положите майонез и добавьте чайную ложку дижонской горчицы. С половинки лайма снимите немного цедры, стараясь не задевать белую часть кожуры. Затем выжмите цитрусовый сок и соедините его с соусом. Добавьте щепотку белого перца и тщательно перемешайте.

Не выливайте весь сок сразу. Начните с одной-двух чайных ложек, попробуйте заправку и при необходимости добавьте ещё немного. Соус должен получиться достаточно густым, чтобы салат сохранял форму. Лёгкая кислинка подчеркнёт вкус курицы и сыра, а горчица добавит приятную пикантность.

Подготавливаем продукты для слоёв

Яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде и очистите от скорлупы. Затем натрите их на крупной тёрке. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Если мясо получилось особенно нежным, его можно просто разобрать руками на короткие волокна. Сыр измельчите на мелкой тёрке. Примерно треть сразу отложите в отдельную миску — она понадобится для оформления головы кита.

Огурец нарежьте очень маленькими кубиками. Если внутри много семян и жидкости, удалите водянистую сердцевину. Чем меньше влаги останется в огурце, тем лучше салат будет держать форму. Это особенно важно, поскольку блюдо собирается без кулинарного кольца. Укроп промойте и обсушите. Зелёный лук мелко нарежьте, а несколько целых перьев оставьте для украшения тарелки.

Как собрать салат в виде кита

Теперь можно переходить к самой интересной части. Вместо привычной круглой горки нужно сформировать вытянутое туловище с широкой передней частью. Выложите на блюдо курицу, придавая ей очертания крупной капли с округлой головой. Немного уплотните слой ложкой и нанесите тонкую сеточку приготовленного соуса. Следом распределите измельчённый огурец. Не делайте этот слой слишком толстым, иначе готовая конструкция может потерять устойчивость.

Поверх огурца разместите тёртые яйца. Добавьте немного заправки и осторожно выровняйте поверхность. Последним слоем станет сыр. Распределите его по верхней части салата и бокам, слегка прижимая ладонью через пищевую плёнку или помогая себе ложкой.

Главная задача — получить узнаваемый силуэт кита. Голова должна быть округлой, а туловище постепенно сужаться к хвосту. Сам хвост можно сформировать из небольшой части салатной массы, разделив его конец на две лопасти. Чтобы они лучше держали форму, добавьте в эту часть чуть больше тёртого сыра.

Делаем забавную мордочку и хвост

Когда основа готова, приступайте к украшению. Отложенный сыр распределите по передней части салата, выделяя светлую мордочку. Для глаза возьмите целую маслину или аккуратный кружочек оливки. Из тонкой полоски маслины сделайте улыбающийся рот. Чтобы он выглядел естественно, слегка изогните полоску и осторожно прижмите к сырной поверхности. Хвост можно дополнительно украсить мелко натёртым сыром. А для более выразительного силуэта подойдут тонкие полукружья огурца, выложенные веером.

Не перегружайте мордочку мелкими деталями. Одного крупного глаза и небольшой улыбки достаточно, чтобы салат выглядел забавно и аккуратно. По краям блюда разложите укроп и зелёный лук. Зелень создаст контраст и подчеркнёт форму светлого кита.

Как сделать съедобный фонтан

Самая необычная деталь этого салата — струи воды, которые будто вылетают из спины кита. Для них понадобится тонкий лаваш. Нарежьте его узкими полосками длиной примерно 5–7 сантиметров. Часть полосок можно слегка скрутить, а другие оставить прямыми. Затем разложите заготовки на сухой сковороде и подсушите до лёгкого золотистого оттенка.

Следите за нагревом: тонкий лаваш быстро подрумянивается и может подгореть. Когда полоски станут хрустящими, снимите их со сковороды и полностью остудите.

Вставлять фонтан нужно непосредственно перед подачей. Если сделать это заранее, лаваш впитает влагу из салата и размягчится. Соберите полоски небольшим пучком и установите вертикально в верхней части туловища. Некоторые направьте в стороны, чтобы получился настоящий фонтан. Для устойчивости можно сделать небольшое углубление в сырном слое и аккуратно разместить в нём основание пучка.

Когда лучше готовить салат

Удобнее всего собрать «Рыбу-кита» за несколько часов до праздничного ужина. После приготовления уберите блюдо в холодильник на 30–60 минут. За это время слои немного уплотнятся, а заправка распределится между ингредиентами. Мордочку и хвост можно оформить заранее. А вот хрустящие полоски лаваша лучше хранить отдельно в сухом месте. Если блюдо долго стоит на столе, лаваш постепенно теряет хруст. Поэтому не стоит украшать им салат за несколько часов до прихода гостей.

Готовый «Кит» особенно красиво смотрится на тёмном блюде. Светлая сырная поверхность контрастирует с фоном, а зелень напоминает морские водоросли.

Такой салат вполне может стать главным украшением новогоднего стола. И самое приятное, что за необычной внешностью скрывается понятное сочетание продуктов, которое понравится любителям нежных слоёных закусок.

Совет от автора

Я бы посоветовала перед сборкой нарисовать контур кита на листе бумаги и положить его рядом с блюдом. Так будет проще выдержать пропорции головы, туловища и хвоста, особенно если готовите такой салат впервые.

А для более праздничного вкуса можно добавить между курицей и яйцами тонкий слой мелко нарезанного авокадо, сбрызнутого лаймом. Он сделает начинку нежнее и хорошо дополнит цитрусовую заправку.

Читайте также:

«Оливье» забываем в прошлом году — делаем на Новый год салатик «Рожки да ножки»: и вкусно и весело — забава для гостей Не ватрушка-простушка, а «Клубничная королева»: песочная крошка, ягоды и воздушный творог — 3 прелести в одном пироге Проверено редакцией