Пихаю лимоны в пластиковую бутылку, а утром достаю «янтарный рулет»: на срезе — золотые колечки в нежном сливочном желе

Из сладковатых лимонов Мейера готовлю необычный десерт без выпечки. У них более мягкий, менее кислый вкус, чем у обычных лимонов. В сливочном желе яркие цитрусовые кружочки выглядят особенно красиво, а сам рулет напоминает нежный чизкейк.

Что понадобится Лимоны Мейера — 2–3 небольших. Сметана 20% — 400 г. Сливочный сыр — 200 г. Сахарная пудра — 100 г. Желатин — 20 г. Вода для желатина — 100 мл. Сахар для сиропа — 100 г. Вода для сиропа — 200 мл. Ванилин — по вкусу.

Также понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 л и длинная деревянная шпажка.

Подготавливаем лимоны

Лимоны тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Удалите косточки. В кастрюле соедините сахар с 200 мл воды, доведите до кипения и опустите туда лимонные ломтики.

Варите на слабом огне 15–20 минут, пока кожура не размягчится. Затем достаньте кружочки, дайте сиропу стечь и полностью остудите.

Готовим сливочную основу

Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте набухать. Затем осторожно нагрейте до полного растворения, не доводя до кипения.

Сметану соедините со сливочным сыром, сахарной пудрой и ванилином. Влейте слегка остывший желатин и перемешайте до однородности.

Собираем янтарный рулет

У бутылки срежьте верхнюю часть. Лимонные кружочки плотно нанижите на деревянную шпажку, чтобы получилась ровная стопка. Установите её вертикально в центре бутылки.

Залейте сливочную смесь вокруг лимонов и уберите десерт в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь.

После застывания аккуратно разрежьте бутылку ножницами, снимите пластик и извлеките шпажку. Нарежьте получившийся цилиндр поперёк на порции.

На каждом срезе получится золотистый лимонный кружочек в белоснежном сливочном желе. Благодаря сорту Мейера и предварительному провариванию в сиропе цитрусовый вкус будет мягче, без резкой кислоты.

Читайте также:

Забываем про селедку — в Новом году готовим «Курицу под шубой»: новый хит с маком и чесночными гренками — Огненная Коза попросит добавки Беру баночку хорошей горбуши и кефир: готовлю заливной пирог «Лентяй» с золотистой «шубкой» — съедают все Проверено редакцией