Пихаю лимоны в пластиковую бутылку, а утром достаю «янтарный рулет»: на срезе — золотые колечки в нежном сливочном желе
- 4 ноября 19:25
- Татьяна Вольнова
Из сладковатых лимонов Мейера готовлю необычный десерт без выпечки. У них более мягкий, менее кислый вкус, чем у обычных лимонов. В сливочном желе яркие цитрусовые кружочки выглядят особенно красиво, а сам рулет напоминает нежный чизкейк.
Что понадобится
- Лимоны Мейера — 2–3 небольших.
- Сметана 20% — 400 г.
- Сливочный сыр — 200 г.
- Сахарная пудра — 100 г.
- Желатин — 20 г.
- Вода для желатина — 100 мл.
- Сахар для сиропа — 100 г.
- Вода для сиропа — 200 мл.
- Ванилин — по вкусу.
Также понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 л и длинная деревянная шпажка.
Подготавливаем лимоны
Лимоны тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Удалите косточки. В кастрюле соедините сахар с 200 мл воды, доведите до кипения и опустите туда лимонные ломтики.
Варите на слабом огне 15–20 минут, пока кожура не размягчится. Затем достаньте кружочки, дайте сиропу стечь и полностью остудите.
Готовим сливочную основу
Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте набухать. Затем осторожно нагрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Сметану соедините со сливочным сыром, сахарной пудрой и ванилином. Влейте слегка остывший желатин и перемешайте до однородности.
Собираем янтарный рулет
У бутылки срежьте верхнюю часть. Лимонные кружочки плотно нанижите на деревянную шпажку, чтобы получилась ровная стопка. Установите её вертикально в центре бутылки.
Залейте сливочную смесь вокруг лимонов и уберите десерт в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь.
После застывания аккуратно разрежьте бутылку ножницами, снимите пластик и извлеките шпажку. Нарежьте получившийся цилиндр поперёк на порции.
На каждом срезе получится золотистый лимонный кружочек в белоснежном сливочном желе. Благодаря сорту Мейера и предварительному провариванию в сиропе цитрусовый вкус будет мягче, без резкой кислоты.
Читайте также:
- Забываем про селедку — в Новом году готовим «Курицу под шубой»: новый хит с маком и чесночными гренками — Огненная Коза попросит добавки
- Беру баночку хорошей горбуши и кефир: готовлю заливной пирог «Лентяй» с золотистой «шубкой» — съедают все