Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе
Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!
По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма.
Когда сливать бульон действительно нужно?
Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.
Как сделать бульон вкусным и безопасным?
* Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда.
* Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.
* Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее.
* Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.
Не отказывайте себе в удовольствии! Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!
Читайте также:
"Такой маникюр только у колхозниц": эти 5 видов говорят о низком интеллекте Эта цифра в дате рождения указывает на высокий интеллект человека: проверьте свою Овощ, который убивает почки: в Европе его больше не едят "Счастье стучится к вам": 5 знакам Зодиака невероятно повезет уже в ближайшее время Если вы сервируете новогодний стол так, вас ждет целый год удачи и денег - магическая формула богатства "Утюг больше не нужен": хозяйкам рассказали про секретный метод стирки, о котором не все знают Метеорологи предупреждают — скоро на нас обрушится буря: актуальный прогноз