Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: поясняет опытный шеф-повар
Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!
По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма.
Когда сливать бульон действительно нужно?
Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.
Как сделать бульон вкусным и безопасным?
* Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда.
* Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.
* Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее.
* Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.
Не отказывайте себе в удовольствии! Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!
Читайте также:
Держите лавровый лист в спальне и спите спокойно: вот на что это влияет - сразу заметите эффект Салат "Наслаждение" идеален на Новый Год: гораздо лучше опостылевших "Шубы" и "Оливье" Психологи назвали четыре неожиданные привычки, которые выдают высокий IQ человека Названы самые пьющие знаки Зодиака: им нельзя даже притрагиваться к спиртному Теперь шарлотку вы будете готовить только так: будет пышной и воздушной - секрет прост Эта вещь поможет вам навсегда забыть о вантузе и сантехниках - засоры вылетят со свистом "Такой зимы в 21 веке еще не было": шокирующий прогноз на декабрь, январь и февраль Деньги уже скоро обесценятся: Михаил Делягин предупредил об "обнулении" сбережений россиян "Это масло можно спокойно брать хоть по 2 бутылки": в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла