Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: поясняет опытный шеф-повар

Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!

По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма.

Когда сливать бульон действительно нужно?

Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.

Как сделать бульон вкусным и безопасным?

* Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда.
* Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.
* Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее.
* Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.

Не отказывайте себе в удовольствии! Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!

Читайте также:

• Держите лавровый лист в спальне и спите спокойно: вот на что это влияет - сразу заметите эффект
• Салат "Наслаждение" идеален на Новый Год: гораздо лучше опостылевших "Шубы" и "Оливье"
• Психологи назвали четыре неожиданные привычки, которые выдают высокий IQ человека
• Названы самые пьющие знаки Зодиака: им нельзя даже притрагиваться к спиртному
• Теперь шарлотку вы будете готовить только так: будет пышной и воздушной - секрет прост
• Эта вещь поможет вам навсегда забыть о вантузе и сантехниках - засоры вылетят со свистом
• "Такой зимы в 21 веке еще не было": шокирующий прогноз на декабрь, январь и февраль
• Деньги уже скоро обесценятся: Михаил Делягин предупредил об "обнулении" сбережений россиян
• "Это масло можно спокойно брать хоть по 2 бутылки": в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла