Домашние зразы, как в детстве: простой рецепт с аппетитной сырной начинкой

Картофельные зразы — проверенное временем блюдо, которое никогда не выходит из моды. Их главное преимущество — вариативность: начинку можно адаптировать под любые предпочтения. Предлагаемый вариант исключает капусту, что делает рецепт доступным даже для тех, кто не употребляет этот овощ.

Особенность этих зраз — пикантная начинка из пассерованных лука и моркови с добавлением расплавленного сыра. Основу составляет воздушное картофельное тесто с яйцами и минимальной порцией муки — такой состав гарантирует идеальную текстуру для лепки.

Ингредиенты

Для теста:

Пюре из 6-7 картофелин средней величины 2 куриных яйца Щепотка соли Мука (ровно столько, чтобы масса стала податливой)

Для "фарша":

3-5 луковиц (обжаренных до карамельного оттенка) 3 моркови (припущенных на сковороде) 200 г тёртого сыра (идеально подойдёт гауда или чеддер) Технология приготовления

Замес основы

Отварной картофель превратить в однородное пюре без комочков. После остывания вмешать яйца, присолить и добавить муку — ровно столько, чтобы тесто стало эластичным, но не тугим.

Подготовка начинки

Лук с морковью пассеровать до мягкости и лёгкого румянца. Смешать остывшие овощи с сырной стружкой — при запекании она создаст эффектную тянущуюся текстуру.

Формовка изделий

Картофельную массу разделить на порции, сформировать лепёшки. В центр каждой поместить овощную заготовку с сыром, аккуратно загерметизировать края, придав форму аккуратных котлет.

Термическая обработка

Обжаривать на умеренном огне в небольшом количестве масла до образования равномерной золотистой корочки с двух сторон.

Сервировка

Подавать сразу после приготовления, дополнив свежей зеленью, сметанным соусом или овощным ассорти. Блюдо одинаково уместно и в будничном меню, и на торжественном застолье.

Совет: для хрустящей корочки перед жаркой можно обвалять зразы в панировочных сухарях. А если хочется более диетического варианта — запечь в духовке при 180 градусах около 25 минут.

Читайте также:

Скрытая угроза в вашей тарелке: какие рыбы чаще всего содержат опасных паразитов Выпечка без хлопот: простой рецепт нежнейшего пирога из манки - покорит всех своим вкусом Такой мужчина никогда не будет изменять - мудрец Омар Хайям назвал 1 главный признак Эта ягода очень вредная: а мы едим ее как деликатес, еще и детям даем Женщина с высоким интеллектом никогда не наденет эти 4 аксессуара