5 простых рецептов лакомств из яблок без выпечки: едим полезные сладости вместо магазинных
Яблоки — один из самых доступных и полезных фруктов, который есть практически в каждом доме. Но многие даже не догадываются, сколько изысканных десертов можно из них приготовить! Без духовки, без сложных ингредиентов и, главное, без консервантов и искусственных добавок.
Виктория, автор популярного кулинарного блога "Oliv’едка", знает толк в натуральных сладостях. Она собрала проверенные рецепты, которые легко заменят магазинные лакомства с непонятным составом. Эти десерты можно заготовить впрок, чтобы даже зимой наслаждаться солнечным вкусом спелых яблок.
1. Яблочные цукаты: мармеладные дольки без химии
Хрустящие, сладкие, с приятной кислинкой — идеальный перекус к чаю или кофе. Готовятся просто, но требуют терпения: процесс сушки занимает время.
Как сделать: Выбираем яблоки одного сорта (лучше плотные, например, «Гренни Смит» или «Симиренко»). Нарезаем тонкими ломтиками (6–7 мм) — можно очистить от кожуры, но с ней цукаты получатся более ароматными. Готовим сироп: на 1 кг яблок — 500 г сахара, 300 мл воды, 1 ч. л. лимонной кислоты (чтобы дольки не темнели). Трижды провариваем яблоки в сиропе: доводим до кипения, варим 5 минут, затем остужаем. Повторяем цикл еще два раза — так ломтики пропитаются сахаром, но останутся упругими. Сушим в дегидраторе (10–15 часов при 50 °C) или в духовке с приоткрытой дверцей (на минимальной температуре). Готовые цукаты должны быть мягковатыми внутри, но не липкими.Лайфхак от Виктории: Обваляйте цукаты в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала (1:1) — так они не слипнутся при хранении.
"Этот вкус напоминает детство, когда сладости были натуральными, а не напичканными консервантами", — говорит Виктория.
2. Яблочная пастила: нежнее зефира
Если любите воздушные, тающие во рту десерты, этот рецепт — для вас. Пастила готовится без желатина, а ее текстура напоминает мягкий зефир.
Технология:1. Яблоки (лучше сладкие сорта, например, «Гала» или «Фуджи») запекают в духовке до мягкости или тушат в небольшом количестве воды.
2. Измельчают в пюре (можно протереть через сито, чтобы убрать кожуру и жесткие частицы).
3. Добавляют немного сахара или меда (по желанию), корицу, ваниль.
4. Распределяют тонким слоем (около 300 г на стандартный поддон дегидратора) и сушат 16 часов:
первые 8 часов при 60 °C, затем еще 8 часов при 50 °C (чтобы пастила не пересохла).5. Готовую пластину нарезают полосками и скручивают в рулетики.
Почему стоит попробовать?
Хранится при комнатной температуре до 3 месяцев — удобно брать с собой в дорогу или на работу. Можно добавлять в пюре ягоды (малину, смородину) или орехи для новых оттенков вкуса.3. Яблочный самбук: воздушный десерт без привкуса желатина
Легкий, как облако, с нежной текстурой суфле. В отличие от магазинных вариантов, здесь нет искусственных ароматизаторов — только натуральный яблочный вкус.
Секрет успеха: Готовят густое яблочное пюре (из запеченных яблок). Добавляют сахар по вкусу, взбитые белки (или альбумин для более стабильной текстуры). Аккуратно вводят растопленный желатин или агар-агар (чтобы не было комочков). Взбивают миксером до пышности, разливают по креманкам и охлаждают 4–5 часов.Подача: Можно украсить карамельной нитью, крошкой песочного печенья или свежими ягодами.
"Самбук получается не приторным, а с мягким яблочным послевкусием — идеальный десерт после плотного ужина", — советует Виктория.
4. Мороженое «Шарлотка»: осень в стаканчике
Это не просто мороженое — это десерт с характером. Вкус напоминает теплую яблочную шарлотку, но в холодном варианте.
Как готовить: Яблоки (кисло-сладкие сорта) тушат с топленым маслом, корицей и сахаром до карамелизации. Остужают, затем смешивают со взбитыми сливками и сгущенкой (можно заменить на кокосовые сливки для vegan-версии). Добавляют грецкие орехи и кусочки песочного печенья для хруста. Раскладывают по формочкам и замораживают 8 часов.Фишка рецепта: Перед подачей можно полить медом или карамельным соусом — получится еще вкуснее!
5. Яблочный крем для тортов: осенний акцент
Идеален для капкейков, бисквитов и рулетов. Держит форму, не оседает и пахнет яблоками с корицей — как уютный осенний вечер.
Рецепт:1. Смешивают в сотейнике:
100 г сахара, 2 ст. л. крахмала, 1 яйцо, 200 мл молока, 150 г яблочного пюре, щепотку корицы.2. Нагревают до загустения, постоянно помешивая.
3. Остужают, затем взбивают с 100 г мягкого сливочного масла.
Где использовать?
Прослойка для медовика или «Киевского» торта. Начинка для эклеров или трубочек.Заключение
Эти рецепты доказывают: полезные сладости могут быть вкусными. Никакой химии, минимум сахара и максимум пользы.
Заготовьте яблочные десерты впрок — и зимой у вас всегда будет повод для душевного чаепития.
"Готовьте с любовью, и даже простые яблоки станут маленьким кулинарным чудом", — советует Виктория.
Читайте также:
Как убрать мыльные разводы и ржавчину в ванной без дорогой химии? 3 проверенных способа очистки Кардиолог предупреждает: эти 3 напитка могут быть смертельно опасны в жару Хрустящие как огурчики маринованные патиссоны: простой рецепт заготовки на зиму 5 знаков Зодиака в конце августа поймают удачу за хвост - кому улыбнется Вселенная?