Салат в банке "Вкус лета": простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму
Зимой, когда за окном серость и холод, так хочется вспомнить вкус лета. Не магазинные безвкусные огурцы и пластиковые помидоры, а настоящие — сочные, хрустящие, пахнущие солнцем. Оказывается, сохранить этот вкус несложно: достаточно приготовить салат в банке по проверенному рецепту.
Один из популярных кулинарных блогеров, автор Дзен-канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ" поделилась рецептом салата, который не только радует насыщенным вкусом, но и выглядит как праздничная закуска. Всё дело в правильном выборе овощей и небольшой хитрости с заливкой.
Почему именно этот салат?
Главный секрет – сезонные овощи, собранные на пике зрелости:
Огурцы должны быть плотными, с мелкими семечками и тонкой кожурой – такие не размокнут в маринаде. Помидоры – мясистые, сладкие, лучше розовых сортов («Бычье сердце», «Розовый гигант»). Перец – разноцветный (красный, жёлтый, зелёный) – так заготовка будет выглядеть ярко и аппетитно. Лук – комбинация белого и фиолетового (ялтинского или красного) – для пикантности и красоты.Зимой такая банка станет настоящим спасением: открыл – и на столе сразу всплеск цвета, летний аромат и свежий вкус.
Что понадобится?
Овощи:
Помидоры – 1,3 кг (лучше розовые, мясистые) Огурцы – 600 г (крепкие, с тонкой кожурой) Болгарский перец – 3 шт. (разных цветов) Лук – 4 шт. (2 белых 2 красных) Чеснок – 3-4 зубчика Зелень – петрушка или укроп (небольшой пучок) Для заливки: Растительное масло – 75 мл (лучше нерафинированное, для аромата) Соль – 1 ст. л. (без горки) Сахар – 1 ч. л. 0,5 ч. л. в каждую банку Уксус 9% – 0,5 ч. л. на банку Чёрный перец горошком – 3-4 шт. на банкуВыход: 6 банок по 0,5 л.
Как готовить?
1. Нарезка
Помидоры – дольками (удалить плодоножки, слишком крупные можно разрезать на четвертинки). Огурцы – кружочками (5-7 мм, если слишком крупные – полукружками). Перец – соломкой (не слишком тонко, чтобы не потерял форму). Лук – полукольцами или тонкими кольцами (фиолетовый добавит красоты). Чеснок – пластинками (можно слегка раздавить для аромата). Зелень – мелко рубленная.2. Смешивание
В большой миске соединить все овощи. Добавить соль, сахар (1 ч. л.), масло. Осторожно перемешать, стараясь не помять помидоры. Оставить на 1 час, периодически помешивая – овощи должны дать много сока (это будет натуральная заливка).3. Подготовка банок
Тщательно вымыть банки и крышки с содой. На дно каждой – 3-4 горошины чёрного перца (для лёгкой остроты и аромата).4. Фасовка
Плотно уложить овощи в банки, слегка приминая ложкой. Залить оставшимся соком (если не хватает – можно добавить 1-2 ст. л. кипячёной воды). В каждую банку – 0,5 ч. л. уксуса и 0,5 ч. л. сахара (это смягчит кислоту и сбалансирует вкус).5. Стерилизация
Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой (до уровня плечиков). После закипания стерилизовать 15 минут. Достать, плотно закрутить, перевернуть и укутать одеялом на 2 часа (это обеспечит дополнительную "пастеризацию").Зачем так много шагов?
Может показаться, что процесс сложный, но на деле всё просто:
Овощи дают сок – это натуральная заливка, без лишней воды и искусственных добавок. Стерилизация убивает бактерии – салат простоит до весны без вздутия. Комбинация специй делает вкус насыщенным, но не резким – чувствуется каждый овощ.Что получится в итоге?
Открыв банку зимой, вы увидите:
Яркие, словно только что нарезанные овощи – никакой размякшей массы!
Аромат чеснока, зелени и специй – никакой "консервной" затхлости.
Универсальность – можно подать как:
самостоятельную закуску, гарнир к мясу или рыбе, начинку для пиццы или основу для рагу, добавку в окрошку или сэндвич.Этот рецепт – не просто заготовка, а кусочек лета, законсервированный в банке. Попробуйте – и зимние ужины станут намного вкуснее и ярче!
Читайте также:
Не выбрасывай втулки от туалетной бумаги: 4 лайфхака, которые вас удивят Почему японцы живут дольше? Секрет кроется в этом странном вонючем продукте Солянка с грибами по-советски: забытый рецепт, который стоит попробовать Хиромантия любви: 5 знаков на ладони, предупреждающих о проблемном партнере