Салат в банке "Вкус лета": простой рецепт невероятно вкусной заготовки на зиму

Зимой, когда за окном серость и холод, так хочется вспомнить вкус лета. Не магазинные безвкусные огурцы и пластиковые помидоры, а настоящие — сочные, хрустящие, пахнущие солнцем. Оказывается, сохранить этот вкус несложно: достаточно приготовить салат в банке по проверенному рецепту.

Один из популярных кулинарных блогеров, автор Дзен-канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ" поделилась рецептом салата, который не только радует насыщенным вкусом, но и выглядит как праздничная закуска. Всё дело в правильном выборе овощей и небольшой хитрости с заливкой.

Почему именно этот салат?

Главный секрет – сезонные овощи, собранные на пике зрелости:

• Огурцы должны быть плотными, с мелкими семечками и тонкой кожурой – такие не размокнут в маринаде.
• Помидоры – мясистые, сладкие, лучше розовых сортов («Бычье сердце», «Розовый гигант»).
• Перец – разноцветный (красный, жёлтый, зелёный) – так заготовка будет выглядеть ярко и аппетитно.
• Лук – комбинация белого и фиолетового (ялтинского или красного) – для пикантности и красоты.

Зимой такая банка станет настоящим спасением: открыл – и на столе сразу всплеск цвета, летний аромат и свежий вкус.

Что понадобится?

Овощи:

• Помидоры – 1,3 кг (лучше розовые, мясистые)
• Огурцы – 600 г (крепкие, с тонкой кожурой)
• Болгарский перец – 3 шт. (разных цветов)
• Лук – 4 шт. (2 белых + 2 красных)
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Зелень – петрушка или укроп (небольшой пучок)

Для заливки:

• Растительное масло – 75 мл (лучше нерафинированное, для аромата)
• Соль – 1 ст. л. (без горки)
• Сахар – 1 ч. л. + 0,5 ч. л. в каждую банку
• Уксус 9% – 0,5 ч. л. на банку
• Чёрный перец горошком – 3-4 шт. на банку

Выход: 6 банок по 0,5 л.

Как готовить?

1. Нарезка

• Помидоры – дольками (удалить плодоножки, слишком крупные можно разрезать на четвертинки).
• Огурцы – кружочками (5-7 мм, если слишком крупные – полукружками).
• Перец – соломкой (не слишком тонко, чтобы не потерял форму).
• Лук – полукольцами или тонкими кольцами (фиолетовый добавит красоты).
• Чеснок – пластинками (можно слегка раздавить для аромата).
• Зелень – мелко рубленная.

2. Смешивание

• В большой миске соединить все овощи.
• Добавить соль, сахар (1 ч. л.), масло.
• Осторожно перемешать, стараясь не помять помидоры.
• Оставить на 1 час, периодически помешивая – овощи должны дать много сока (это будет натуральная заливка).

3. Подготовка банок

• Тщательно вымыть банки и крышки с содой.
• На дно каждой – 3-4 горошины чёрного перца (для лёгкой остроты и аромата).

4. Фасовка

• Плотно уложить овощи в банки, слегка приминая ложкой.
• Залить оставшимся соком (если не хватает – можно добавить 1-2 ст. л. кипячёной воды).
• В каждую банку – 0,5 ч. л. уксуса и 0,5 ч. л. сахара (это смягчит кислоту и сбалансирует вкус).

5. Стерилизация

• Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой (до уровня плечиков).
• После закипания стерилизовать 15 минут.
• Достать, плотно закрутить, перевернуть и укутать одеялом на 2 часа (это обеспечит дополнительную "пастеризацию").

Зачем так много шагов?

Может показаться, что процесс сложный, но на деле всё просто:

• Овощи дают сок – это натуральная заливка, без лишней воды и искусственных добавок.
• Стерилизация убивает бактерии – салат простоит до весны без вздутия.
• Комбинация специй делает вкус насыщенным, но не резким – чувствуется каждый овощ.

Что получится в итоге?

Открыв банку зимой, вы увидите:

Яркие, словно только что нарезанные овощи – никакой размякшей массы!

Аромат чеснока, зелени и специй – никакой "консервной" затхлости.

Универсальность – можно подать как:

• самостоятельную закуску,
• гарнир к мясу или рыбе,
• начинку для пиццы или основу для рагу,
• добавку в окрошку или сэндвич.

Этот рецепт – не просто заготовка, а кусочек лета, законсервированный в банке. Попробуйте – и зимние ужины станут намного вкуснее и ярче!

Читайте также:

• Не выбрасывай втулки от туалетной бумаги: 4 лайфхака, которые вас удивят
• Почему японцы живут дольше? Секрет кроется в этом странном вонючем продукте
• Солянка с грибами по-советски: забытый рецепт, который стоит попробовать
• Хиромантия любви: 5 знаков на ладони, предупреждающих о проблемном партнере