Салат «Серпантин» — необычный вариант для праздничного меню вместо надоевших "Оливье" и "Шубы"
Ищете замену традиционной «Селедке под шубой»? Салат «Серпантин» — это то, что нужно. В нем есть и знакомая основа из селедки и свеклы, и нежная текстура, и пикантная сладость, которая делает вкус по-настояльно праздничным. Готовится он слоями, но проще и быстрее, чем кажется.
Что нужно (примерно на 4 порции):
Сельдь слабосоленая — 1 филе
Картофель — 2 шт. (средние, отварные в мундире)
Свекла — 1 шт. (средняя, отварная)
Лук репчатый — ½ шт. (лучше взять половинку белого и половинку красного для цвета)
Груша — 1 шт. (твердых сортов)
Клюква вяленая — 50-70 г
Сахар — 2 ст.л.
Майонез — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Уксус 9% — 1-2 ч.л.
Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовим лук. Это ключевой этап, который уберет горечь. Белый и красный лук нарежем мелкими кубиками отдельно друг от друга. Зальем каждый вид в отдельной миске кипятком, добавим по щепотке соли и по 1 чайной ложке уксуса. Оставим мариноваться на 10-15 минут, после чего сольем жидкость.
Соберем «рыбный» слой. Сельдь и отварной картофель нарежем кубиками одинакового размера. Сложим в миску, сбрызнем лимонным соком, чтобы селедка «не задубела», и добавим 2 столовые ложки майонеза. Аккуратно перемешаем.
Сделаем «свекольный» слой. Отварную свеклу натрем на крупной терке. Добавим к ней маринованный красный лук, 2 столовые ложки оливкового масла и посолим по вкусу. Перемешаем.
Приготовим карамелизированную грушу. Это тот самый «секретный» ингредиент. Грушу очистим от кожуры и семян, нарежем небольшими кусочками. На разогретую сковороду выложим грушу, вяленую клюкву и 2 столовые ложки сахара. Будем помешивать на среднем огне 3-5 минут, пока сахар не растает, а груша не станет мягкой и слегка золотистой. Дадим остыть.
Соберем салат. Выложим салат на блюдо или в кольцо двумя четкими слоями. Сначала равномерно распределим «рыбный» слой с картофелем. Вторым слоем пойдет свекла с луком. Сверху украсим остывшей карамелизированной грушей с клюквой.
Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа. За это время вкусы «поженятся», майонез пропитает картофель, а сладковатая грушевая верхушка создаст идеальный контраст с соленой селедкой и землистой свеклой. Получится свежо, ярко и очень нежно.
Читайте также:
Теперь даже под ободком у крышки всё блестит - мой простой лайфхак без усилий Почему взрослые дети перестают звонить — и как вернуть связь: 3 простые восточные мудрости Готовлю 3 варианта тарталеток за 15 минут - быстро и вкусное угощение для новогоднего стола: гости и Огненная Лошадка останутся довольны Как я без следа отстирала пятна от кофе за 5 минут: проверенный способ для любителей подобных напитков 4 предмета одежды, которые я никогда не вешаю на «плечики» — иначе они превращаются в тряпки