Три простых закуски в тарталетках для новогоднего стола — быстро и вкусно

Каждый раз, собирая гостей, я ломаю голову: что поставить на стол, чтобы было красиво, вкусно и не стоять у плиты весь вечер? И пару лет назад нашла идеальное решение — закуски в тарталетках. Они выглядят как из ресторана, готовятся за 15 минут, а съедаются мгновенно. Особенно три моих любимых варианта — с красной рыбой, фетой и курицей с ананасом. Поделюсь, как я их делаю.

Первый — «Рыбный изыск»  

1. Беру песочные тарталетки (они хрустят и не размокают), на дно кладу листик салата — он добавляет свежести.
2. Потом чайной ложкой выкладываю начинку из тёртого твёрдого сыра, мелко нарезанного укропа и майонеза.
3. Сверху — кусочек малосольной красной рыбы.  

Совет: если хотите, чтобы рыба была вкусной и не пересоленной, солите её сами: 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, немного перца, и оставьте на 6–12 часов под гнётом. Результат — нежнее, чем в магазине.

Второй — «Средиземноморье в миниатюре»  

1.  Крошку сыра фета разминаю вилкой, добавляю щепотку мелко рубленого укропа и 1 зубчик чеснока — получается паста с солоновато-чесночным привкусом.  
2. В тарталетку кладу эту массу, а по краям — дольку свежего огурца и половинку помидора черри.  

Выглядит ярко, вкус — лёгкий, свежий, с ноткой оливкового масла (даже если вы его не добавляли — фета сама даёт этот эффект).

Третий — «Куриный салат с ананасом»  

1. Отвариваю куриное филе в подсолённой воде, но оставляю остывать прямо в бульоне — так оно остаётся сочным.
2. Яйцо, сыр, ананасы (консервированные, но сухие — сливаю сок), горсть грецких орехов — всё мелко режу, смешиваю с майонезом, солю и перчу.  
3. Наполняю тарталетки, сверху — веточка петрушки.

Я всегда делаю все три варианта — чтобы было разнообразие по вкусу: кисло-сладкий, солоноватый, нежный.