Мясной рулет с сыром и грибами: простой рецепт для праздничного стола
Когда мне нужно приготовить что-то и вкусное, и приличное — чтобы и на обед пошло, и гостей не стыдно подать — я беру мясной рулет. Не тот, что в магазине, а свой, домашний, с хрустящей корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. А мой любимый вариант — с твёрдым сыром, шампиньонами и чесноком. Звучит просто, но на вкус — как из ресторана.
Первый раз я приготовила его почти случайно. Забыла, что обещала мужу «что-нибудь необычное», а в холодильнике осталась только свинина и немного сыра
Готовится оно легко
Готовлю начинку
200 граммов твёрдого сыра натираю на крупной тёрке (беру что-то вроде гауды или российского — не слишком солёное, но с выраженным вкусом). 8 шампиньонов мелко режу — не в пюре, а именно кубиками, чтобы чувствовалась текстура. 6 зубчиков чеснока пропускаю через пресс — да, много, но именно он даёт тот самый праздничный аромат. Всё это смешиваю, добавляю 4 ложки майонеза и немного соли с перцем. Можно — любимые специи, но я чаще обхожусь без них: сыр и грибы и так богаты вкусом.Теперь — самое важное — сборка
На каждый кусок мяса кладу пару веточек свежего тимьяна (если нет — подойдёт сушёный, но свежий лучше). Сверху — щедрую порцию начинки, но не до краёв — иначе при скручивании всё вывалится. Аккуратно заворачиваю в плотный рулет и фиксирую кулинарной нитью. Если нити нет — подойдёт фольга или даже зубочистки, но нить надёжнее. Перекладываю рулеты в форму для запекания и отправляю в духовку на 20–25 минут при 200°C. Периодически поливаю выделившимся соком — так мясо остаётся сочным, а корочка — золотистой.А вот главный секрет, который я узнала не сразу: после готовности не спешите резать! Накрываю фольгой и даю «отдохнуть» 10 минут. За это время соки равномерно распределяются, мясо не высохнет, а сыр — немного застынет и не потечёт.