Мой способ сварить свеклу за 15 минут, вместо 2 часов

Признайтесь, мало кто получает удовольствие от долгой варки свеклы или моркови. Процесс этот тянется часами, отнимает время и зачастую заканчивается тем, что овощи становятся безвкусными и водянистыми. А ведь без этих ингредиентов не обходится ни классический винегрет, ни «селедка под шубой», ни любимый салат с чесноком.

Мне повезло узнать один кухонный секрет, когда я работала в одном пищевом заведении. Наш шеф-повар готовил эти корнеплоды настолько быстро, что я поначалу не поверила своим глазам. Главный вопрос был в том, как добиться скорости, сохранив при этом сочность и аромат. Оказалось, все гениально просто. Рассказываю о двух проверенных способах, которые заменят многочасовое стояние у плиты. И да, на все про все у вас уйдет в среднем 15-20 минут.

Способ первый: в обычном пакете

Возьмите несколько некрупных свекол или морковок. Тщательно вымойте их под проточной водой. Теперь важно — сделайте ножом 2-3 прокола по всей поверхности каждого овоща. Это необходимо, чтобы они не лопнули от давления пара внутри.

Затем берем обычный полиэтиленовый пакет (только убедитесь, что он пригоден для контакта с пищевыми продуктами). Кладем в него подготовленные овощи, плотно завязываем. Вилкой или кончиком ножа делаем в пакете несколько небольших отверстий для выхода пара.

Отправляем пакет в микроволновую печь. Мощность выставляем на 600-800 Вт. Время готовки — от 6 до 9 минут. Точное время зависит от размера овощей. Без единой капли воды и долгого ожидания вы получите идеально пропаренные овощи.

Способ второй: более надежный, в рукаве для запекания

Этот метод еще удобнее. Промытые и проколотые ножом овощи мы упаковываем в специальный рукав для запекания. Концы рукава нужно плотно завязать или закрепить клипсами. И здесь не забываем про пар — сделайте несколько проколов на поверхности рукава. Ставим в микроволновку на 6-7 минут на той же мощности.

Важный нюанс: чтобы добиться идеальной консистенции, как после классической варки, есть финальный штрих. После микроволновки горячие овощи нужно на 10 минут опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Это «дойдет» до готовности.

И вот тут многих ждет неприятный сюрприз — характерный запах вареной свеклы, который расползается по всей квартире. С этим тоже можно бороться. Просто бросьте в кипящую воду вместе со свеклой кусочек сильно засохшей хлебной корки. Этот старый поварской прием отлично впитывает запахи. Проверить готовность просто: кончик ножа должен легко входить в мякоть, а сам овощ — мягко с него соскальзывать.

Что в итоге?

На своем опыте я проверила оба метода. На приготовление средней свеклы у меня ушло около 17 минут: 7 минут в микроволновке в рукаве и 10 минут в кипятке. Сравните это с 1,5-2 часами стандартной варки. Экономия времени — колоссальная.

Этот способ реально меняет подход к готовке. Теперь нет необходимости планировать приготовление салатов за несколько часов. Вы можете сделать их быстро, практически перед приходом гостей, и быть уверенными, что овощи останутся вкусными, яркими и сочными.

Читайте также:

Не спешите выбрасывать вещи - вот что реально работает на стойких пятнах от йода 3 ошибки, которые разрушат отношения с любыми людьми: мудрые слова Эриха Фромма Салат, от которого снесёт голову на Новый год: неожиданное сочетание продуктов специально для Огненной Лошадки - готовится за 10 минут Как старые рамки для фото можно использовать в быту - вот несколько оригинальных идей Как выбрать нож домой на кухню: советы опытного повара