Салат «Белый» — сразу готовим больше, а то не хватит на всех: на Новый год его съедают первым

У меня есть салат, который всегда и всем нравится. Он называется «Белый». В нем нет ничего особенного: кальмары, рис, яйца и лук. Но почему-то именно его просят приготовить снова и снова. Родственники ждут его на праздники, друзья заказывают заранее. Я думала, в чем дело, и поняла. Все дело в одном шаге, который идет против всех обычных советов. Делюсь этим рецептом перед Новым годом.

Что нужно:

Кальмары, тушки — 500 грамм Рис, уже отварной — 4 столовые ложки Куриные яйца — 2 штуки Лук репчатый — одна небольшая головка, примерно 150 грамм Майонез для заправки, соль и перец горошком для варки.

Как нужно готовить:

1. Варим кальмаров.

Ставлю кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавляю соль и несколько горошин перца для запаха. Только потом кладу очищенные и размороженные кальмары. И вот тут самое важное: варю их ровно 40 минут с момента, как вода снова закипит. Мясо не сжимается в комок, а становится мягким. После варки вынимаю и даю остыть.

2. Готовим рис и яйца.

Пока варятся кальмары, ставлю вариться яйца. Варю их минут 8-9 после закипания. Отдельно варю рис. Я готовлю его с запасом. Беру длинный рис, хорошо промываю. На стакан риса — два стакана кипятка. Закрываю крышкой, варю на сильном огне пару минут, потом убавляю огонь до самого маленького и варю 12 минут. Потом выключаю и, не открывая крышку, оставляю еще на 12 минут. Рис получается рассыпчатым. Для салата нужно всего 4 ложки. Остальной рис идет на гарнир или, например, на голубцы.

3. Подготавливаем лук.

Чищу лук и режу его тонкой соломкой. Заливаю крутым кипятком и оставляю на 5-7 минут. Потом просто сливаю воду. Так уходит вся горечь и резкость.

Лук становится мягким и почти сладким.

4. Собираем салат.

Остывших кальмаров режу такой же соломкой, как и лук. Складываю в миску. Добавляю охлажденный рис, лук (воду с него нужно хорошо слить) и нарезанные кубиками вареные яйца. Заправляю майонезом и аккуратно перемешиваю. Солить обычно не нужно, ее хватает от варки и в майонезе.

Этот салат лучше всего есть в день приготовления. Если нужно оставить, то заправляйте майонезом прямо перед подачей на стол.