Салат «Белый» — сразу готовим больше, а то не хватит на всех: на Новый год его съедают первым

У меня есть салат, который всегда и всем нравится. Он называется «Белый». В нем нет ничего особенного: кальмары, рис, яйца и лук. Но почему-то именно его просят приготовить снова и снова. Родственники ждут его на праздники, друзья заказывают заранее. Я думала, в чем дело, и поняла. Все дело в одном шаге, который идет против всех обычных советов. Делюсь этим рецептом перед Новым годом.

Что нужно:

• Кальмары, тушки — 500 грамм
• Рис, уже отварной — 4 столовые ложки
• Куриные яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — одна небольшая головка, примерно 150 грамм
• Майонез для заправки, соль и перец горошком для варки.

Как нужно готовить:

1. Варим кальмаров. 

• Ставлю кастрюлю с водой.
• Когда вода закипит, добавляю соль и несколько горошин перца для запаха.
• Только потом кладу очищенные и размороженные кальмары.
• И вот тут самое важное: варю их ровно 40 минут с момента, как вода снова закипит.  Мясо не сжимается в комок, а становится мягким.
• После варки вынимаю и даю остыть.

2. Готовим рис и яйца.

• Пока варятся кальмары, ставлю вариться яйца.
• Варю их минут 8-9 после закипания.
• Отдельно варю рис. Я готовлю его с запасом.
• Беру длинный рис, хорошо промываю.
• На стакан риса — два стакана кипятка.
• Закрываю крышкой, варю на сильном огне пару минут, потом убавляю огонь до самого маленького и варю 12 минут.
• Потом выключаю и, не открывая крышку, оставляю еще на 12 минут.
• Рис получается рассыпчатым.
• Для салата нужно всего 4 ложки.
• Остальной рис идет на гарнир или, например, на голубцы.

3. Подготавливаем лук.

• Чищу лук и режу его тонкой соломкой.
• Заливаю крутым кипятком и оставляю на 5-7 минут.
• Потом просто сливаю воду. Так уходит вся горечь и резкость.

Лук становится мягким и почти сладким.

4. Собираем салат.

• Остывших кальмаров режу такой же соломкой, как и лук.
• Складываю в миску.
• Добавляю охлажденный рис, лук (воду с него нужно хорошо слить) и нарезанные кубиками вареные яйца.
• Заправляю майонезом и аккуратно перемешиваю.
• Солить обычно не нужно, ее хватает от варки и в майонезе.

Этот салат лучше всего есть в день приготовления. Если нужно оставить, то заправляйте майонезом прямо перед подачей на стол.