В Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла для блинов на Масленицу: запасайтесь к праздникам

Когда в конце зимы наступает Масленица, на кухне начинается настоящий блинный марафон. Сковородки почти не остывают, и выбор того, на чем жарить, становится не менее важен, чем рецепт самого теста. От качества масла зависит не только вкус, но и польза каждого румяного блина.

К праздничной неделе-2026 актуальными остаются итоги большого исследования Роскачества, проведенного в 2024-м. Эксперты тогда проверили 21 популярную марку рафинированного дезодорированного подсолнечного масла по 44 параметрам, чтобы понять, насколько безопасна та самая бутылка, что стоит у большинства на полке.

Что удаляют из масла и зачем это нужно

Рафинация и дезодорация — это промышленные этапы очистки. С их помощью из продукта удаляют природные примеси, сильный запах и привкус. В результате получается нейтральное масло, которое не дымит на сковороде и не перебивает вкус еды. Важный нюанс: неочищенное, нерафинированное масло при сильном нагревании способно вырабатывать не самые полезные соединения, в том числе бенз(а)пирен. Прошедшее глубокую очистку масло такого риска практически лишено, поэтому оно и рекомендуется для жарки.

В лаборатории изучали несколько ключевых групп показателей:

Наличие опасных или потенциально вредных веществ: бенз(а)пирена, глицидиловых эфиров, монохлорпропандиолов (МХПД). Процентное содержание трансжиров, которые диетологи советуют ограничивать. Признаки, указывающие на то, что масло начало окисляться или испортилось. Чистоту продукта: отсутствие восков, фосфатидов, мыльных остатков. И, конечно, честность производителя — совпадает ли состав на этикетке с реальным. Основные итоги: поводов для паники нет

Результаты масштабной проверки скорее успокаивают, чем тревожат. Большая часть исследованных образцов показала себя как безопасный продукт для повседневной готовки.

Бенз(а)пирен, чье присутствие особенно опасно, был найден лишь в минимальных, следовых количествах, не превышающих строгих норм.

Глицидиловые эфиры немного вышли за пределы допустимого только в одном случае — в масле торговой марки «Затея». Стоит отметить, что с 2025 года в силу вступили обновленные, более жесткие нормативы по содержанию этих веществ.

Уровень МХПД во всех проверенных бутылках оказался значительно ниже даже тех лимитов, которые приняты в Европе.

Количество трансжиров не поднялось выше 1% ни в одном образце. Этот результат подтвердился даже после специального теста — многократного нагревания масла, имитирующего долгую жарку.

Вывод прост: современные технологии очистки работают эффективно, и российское рафинированное масло в целом соответствует требованиям безопасности.

Чистота и соответствие стандартам

Экспертиза также подтвердила, что масла хорошо очищены. В них не обнаружили технических примесей, фосфатидов или остатков мыла. Все продукты соответствовали нормативам по влажности и цвету, а после испытания заморозкой оставались прозрачными. Лишь в одном образце зафиксировали небольшое превышение по кислотному числу, но даже этот показатель укладывался в рамки, установленные для масел первого сорта.

Список проверенных марок

Подавляющее большинство участников исследования — 19 из 21 торговой марки — соответствуют не только обязательному ГОСТу, но и более строгим добровольным стандартам Роскачества. Это дает им основание претендовать на получение российского Знака качества. В этом списке находятся многие известные названия: «Щедрое лето», «Аннинское», «Олейна», «Злато», «Красная цена», Spar, «ВкусВилл» и другие.

Масло «Слобода» уже имеет этот отличительный знак на своей упаковке, и в ходе новой проверки оно вновь подтвердило все высокие стандарты качества.

Читайте также:

Покрасила седину чаем: простой способ тонировать волосы с помощью домашних средств Ваши чувства и решения — не случайны: 4 ключа от Фрейда помогают это понять Соседка по даче угостила помидорной закуской, теперь готовлю её каждую неделю — не могу остановиться Вывела пятно от кофе, тем что есть на каждой кухне— вот рабочие лайфхаки, запоминайте Как выбрать качественную сковороду - есть признаки надежной посуды, которая будет служить годами