Теперь тесто получается не жирное, а мягкое и воздушное - помог один лайфхак

Я попробовала для пирожков новые тесто. Теперь они получаются мягкими, воздушными и не жирным.

Ингридиенты:

Теплая вода — 200 мл Мука пшеничная — 450-500 г Растительное масло (рафинированное) — 150 г Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

Капуста белокочанная (шинкованная) — 300 г Фарш (любой) — 150 г Морковь — 1 шт. (средняя) Лук репчатый — 2 шт. (средние) Томатный соус или паста — 1 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль, перец — по вкусу Масло для жарки

Для смазывания:

Желток куриный — 1 шт. Вода — 1 ч. л.

Как готовить:

В миске смешайте теплую воду, соль, сахар и растительное масло. Просеивая, постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к ладоням. Муку добавляйте порционно, контролируя консистенцию. Готовое тесто заверните в пергамент или накройте миской и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 15 минут.

Начинка:

Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте их на сковороде с маслом до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту. Если она не очень сочная, влейте немного воды. Тушите под крышкой около 10-15 минут до размягчения. На другой сковороде обжарьте фарш с мелко нарезанным луком до готовности. Добавьте к фаршу соль, перец, измельченный чеснок и томатный соус. Перемешайте. Соедините готовый фарш с тушеной капустой. **Полностью остудите** начинку.

Сделать форму:

Тесто разделите на небольшие равные части-шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку. В центр положите остывшую начинку. Защипните края, придав пирожку желаемую форму (круглую, в виде лодочки). Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите пирожки на расстоянии друг от друга. Взбейте желток с чайной ложкой воды и смажьте им пирожки для золотистой корочки. Выпекайте 30-35 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.

Для подачи дайте пирожкам немного остыть на решетке.