Теперь тесто получается не жирное, а мягкое и воздушное - помог один лайфхак

Я попробовала для пирожков новые тесто. Теперь они получаются мягкими, воздушными и не жирным.

Ингридиенты: 

• Теплая вода — 200 мл
• Мука пшеничная — 450-500 г
• Растительное масло (рафинированное) — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная (шинкованная) — 300 г
• Фарш (любой) — 150 г
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 2 шт. (средние)
• Томатный соус или паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки

Для смазывания:

• Желток куриный — 1 шт.
• Вода — 1 ч. л.

Как готовить:

1. В миске смешайте теплую воду, соль, сахар и растительное масло.
2. Просеивая, постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками.
3. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к ладоням. Муку добавляйте порционно, контролируя консистенцию.
4. Готовое тесто заверните в пергамент или накройте миской и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 15 минут.

Начинка:

1.  Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте их на сковороде с маслом до мягкости.
2. Добавьте нашинкованную капусту. Если она не очень сочная, влейте немного воды. Тушите под крышкой около 10-15 минут до размягчения.
3.  На другой сковороде обжарьте фарш с мелко нарезанным луком до готовности.
4. Добавьте к фаршу соль, перец, измельченный чеснок и томатный соус. Перемешайте.
5. Соедините готовый фарш с тушеной капустой. **Полностью остудите** начинку.

Сделать форму: 

1. Тесто разделите на небольшие равные части-шарики.
2. Каждый шарик раскатайте в лепешку.
3. В центр положите остывшую начинку.
4. Защипните края, придав пирожку желаемую форму (круглую, в виде лодочки).
5. Разогрейте духовку до 200°C.
6. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите пирожки на расстоянии друг от друга.
7. Взбейте желток с чайной ложкой воды и смажьте им пирожки для золотистой корочки.
8. Выпекайте 30-35 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.

Для подачи дайте пирожкам немного остыть на решетке.