Лепешки, которые пекли наши бабушки: всего лишь мука и вода, а так вкусно — тесто на кипятке за 10 минут
Иногда хочется чего-то простого, домашнего, без лишних хлопот. У меня на этот случай есть рецепт лепешек, который достался от бабушки, а от неё — от её мамы. Мука, вода, сковорода — и готово. И никакой духовки не нужно.
Секрет этих лепешек — в крутом кипятке и способе жарки. Они раздуваются на глазах, покрываются аппетитными пузырьками и моментально исчезают со стола. Особенно хороши с молоком, но и сами по себе — объедение.
Кулинарный блогер Наталья Цветкова делится этим семейным рецептом с большой теплотой:
«Нам такие лепешки в детстве пекла и бабушка, и мама, когда нужно было что-то по-быстрому сообразить, а в холодильнике, как говорится, "шаром покати". Обязательно попробуйте приготовить хотя бы потому, что они красиво поднимаются на сковороде».
Готовим тесто
В 250 мл кипятка растворяю по чайной ложке соли и сахара. Вливаю кипяток в 400 г муки, быстро перемешиваю ложкой. Когда тесто становится крутым, перекладываю на стол и продолжаю вымешивать руками. Осторожно — тесто горячее!
Готовое тесто должно быть эластичным и мягким. Чтобы не липло к рукам, смазываю ладони растительным маслом. Убираю тесто в пакет на 10 минут отдохнуть.
Формируем лепешки
Отдохнувшее тесто раскатываю в жгут, делю на кусочки. Из каждого формирую шарик особым способом: приминаю в лепешку, заворачиваю края к центру, снова приминаю. Повторяю 3–4 раза, пока шарик не станет плотным. Затем каждый шарик раскатываю в тонкую лепешку толщиной 1–2 мм.
Жарим правильно
В сковороде разогреваю побольше растительного масла. Убавляю огонь до среднего, кладу лепешку. Важно: притапливаю ложкой, чтобы масло покрывало её со всех сторон, и постоянно поливаю сверху. Благодаря этому лепешка быстро надувается и пропекается равномерно.
Как только одна сторона подрумянится, переворачиваю. Если хотите мягкие лепешки, снимайте бледными, с лёгким румянцем. Для хрустящих — держите дольше до золотистого цвета.
С чем подавать
Вариантов масса. Мягкие лепешки хороши с вареньем, творожным сыром, зеленью. Хрустящие можно смазать чесночным маслом: смешать давленый чеснок, соль, перец, укроп и немного растительного масла. Но и просто так, с молоком, они улетают моментально.
Ранее мы писали, как приготовить капусту по-грузински и рецепт белорусских смаженков с мясом.
Читайте также:
Универсальная чистящая паста своими руками: средство для чистки плиты и чайника за копейки — результат меня удивил После 80 я перестала делать эти 5 вещей по дому. И стала жить счастливо Готовлю свеклу по-крестьянски: для этого салата варю свеклу про запас — экономно, быстро и безумно вкусно Почему знающие люди отказываются от кровати: 3 комфортные и практичные альтернативы, которые заменят громоздкую мебель Как часто нужно менять постельное белье: сколько можно не менять постельное белье без вреда для здоровья — простые правила гигиены