Густая гороховая каша без замачивания: узнала ленивый метод и 3 хитрости для идеальной густоты

Бывает, поставишь горох вариться в обед, а к ужину он все еще плавает отдельными дробинками в мутной жиже. Знакомая история? Мне тоже надоело танцевать с бубном вокруг кастрюли, пока не узнала один простой метод. Никаких замачиваний на ночь, блендера и прочей суеты. Сейчас расскажу, как сделать кашу густой, ароматной и красивого желтого цвета, потратив на активную готовку минут пятнадцать.

Какой горох лучше взять
Тут все просто. Хотите кашу-пюре — берите ярко-желтый горох. Зеленоватый тоже сварится, но останется плотным и будет похож на рассыпчатую крупу, а не на нежное пюре. Так что цвет имеет значение.

Главный секрет — не в пропорциях, а в томлении
В интернете пишут про точные соотношения воды: один к двум, один к трем и так далее. На деле это не так уж важно. Важно другое. Залейте промытый горох водой так, чтобы она покрывала его сверху на пару сантиметров, не больше. Поставьте на маленький огонь и пусть себе тихонько булькает. В небольшом количестве воды горох именно томится, а не кипит как суп. Так он размягчается равномерно, и серединки не остаются сырыми.

Зачем лить ледяную воду?
В процессе вода будет выкипать. И вот тут хитрость: подливайте не кипяток из чайника, а обычную холодную воду из-под крана. Резкая смена температуры помогает горошинам быстрее разрушаться и превращаться в кашу. Проверено много раз.

Три помощника на кухне
Чтобы совсем упростить жизнь, держите под рукой три вещи.

Первый — сода. Буквально щепотка, на кончике ножа. Она размягчает горох, но не пугайтесь пены, ее будет много.

Второй — ложка растительного масла. Плесните ее в кастрюлю после закипания, и пена осядет. Заодно каша перестанет убегать на плиту.

Третий — куркума или паприка. Они для красоты. С ними каша становится солнечной, аппетитной, а не серой и унылой. Заодно и легкий аромат появится.

Что положить в конце для вкуса
Сама по себе гороховая каша штука сытная, но скучноватая. Поэтому обязательно делаем зажарку. Обжарьте на сковороде лук, можно с морковкой. А если есть кусочек бекона или копченой колбаски — вообще идеально. Пряности вроде черного перца или кориандра лучше бросать именно в сковородку к луку, а не в воду. Так запах будет насыщеннее.

Когда горох станет мягким, вмешайте туда зажарку, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте постоять минут десять. За это время все вкусы подружатся, а каша станет такой густой, что ложка будет стоять без поддержки.

​Читайте также:

Проще драников, нежнее оладий: рецепт финских картофельных лепёшек — находка для быстрого завтрака Торт «Рафаэлло» с воздушным бисквитом и нежным кокосовым кремом — покоряет с первого укуса: пошагновый рецепт