Всего три ингредиента, а вкус — как в дорогом ресторане: салат из баклажанов, который готовлю и в будни, и на праздник

Муж говорит, что это его любимый салат. Готовлю и в будни, и на праздник. Всего три ингредиента: баклажаны, яйца и маринованный лук. Лук хрустит, баклажаны — с золотистой корочкой, яйца добавляют нежность.

Почему баклажаны можно не солить

Раньше баклажаны вымачивали в соли, чтобы убрать горечь. Современные сорта содержат минимум соланина. Выбирайте молодые плоды с гладкой блестящей кожицей — и этап с солью можно пропустить.

Ингредиенты Баклажаны — 1 крупный Яйца — 2 шт. Лук репчатый — 1 небольшая головка Крахмал — 2–3 ст. л. Укроп — пучок Майонез — 2 ст. л. Для маринада: соль, сахар, уксус 9% Масло растительное — для жарки Пошаговый рецепт

1. Маринуем лук
Нарежьте лук тонкими перышками. Добавьте 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара и 1,5 ст. л. уксуса. Залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Слейте воду перед сборкой.

2. Готовим баклажаны
Нарежьте кружочками, затем соломкой. Солить не нужно. Обваляйте в крахмале — каждый кусочек должен покрыться тонкой «пудрой». Обжарьте порциями на растительном масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.

3. Собираем салат
Яйца отварите и нарежьте крупно. Смешайте баклажаны, маринованный лук и яйца. Добавьте рубленый укроп и майонез. Перец — по желанию.

Вариации

Нет уксуса? Свежий огурец вместо лука — и салат заиграет по-новому.

Укроп можно заменить петрушкой или кинзой.

Для легкости замените майонез греческим йогуртом.

Итог

Минимум продуктов, максимум вкуса и приятный хруст. Этот салат — готовая замена ужину в летний вечер. Просто, быстро и очень вкусно. Попробуйте сами. Всего три ингредиента, а вкус — ресторанный: салат из баклажанов, который готовлю и в будни, и на праздник.

Читайте также:

Золотое правило шефа: ваш суп станет идеальным, если сделать это с одним ингредиентом Готовлю помакуху по рецепту поморов: простое, сытное и атмосферное блюдо для уютного ужина