Всего три ингредиента, а вкус — как в дорогом ресторане: салат из баклажанов, который готовлю и в будни, и на праздник
- 22:36 2 мая
- Татьяна Вольнова
Муж говорит, что это его любимый салат. Готовлю и в будни, и на праздник. Всего три ингредиента: баклажаны, яйца и маринованный лук. Лук хрустит, баклажаны — с золотистой корочкой, яйца добавляют нежность.
Почему баклажаны можно не солить
Раньше баклажаны вымачивали в соли, чтобы убрать горечь. Современные сорта содержат минимум соланина. Выбирайте молодые плоды с гладкой блестящей кожицей — и этап с солью можно пропустить.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 крупный
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Крахмал — 2–3 ст. л.
- Укроп — пучок
- Майонез — 2 ст. л.
- Для маринада: соль, сахар, уксус 9%
- Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт
1. Маринуем лук
Нарежьте лук тонкими перышками. Добавьте 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара и 1,5 ст. л. уксуса. Залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Слейте воду перед сборкой.
2. Готовим баклажаны
Нарежьте кружочками, затем соломкой. Солить не нужно. Обваляйте в крахмале — каждый кусочек должен покрыться тонкой «пудрой». Обжарьте порциями на растительном масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
3. Собираем салат
Яйца отварите и нарежьте крупно. Смешайте баклажаны, маринованный лук и яйца. Добавьте рубленый укроп и майонез. Перец — по желанию.
Вариации
Нет уксуса? Свежий огурец вместо лука — и салат заиграет по-новому.
Укроп можно заменить петрушкой или кинзой.
Для легкости замените майонез греческим йогуртом.
Итог
Минимум продуктов, максимум вкуса и приятный хруст. Этот салат — готовая замена ужину в летний вечер. Просто, быстро и очень вкусно. Попробуйте сами. Всего три ингредиента, а вкус — ресторанный: салат из баклажанов, который готовлю и в будни, и на праздник.
Читайте также: