Фарш в лаваш — и на сковородку: через 10 минут гора вкуснятины, которую сметают быстрее чебуреков — проверено на семье

Раньше я возилась с тестом для чебуреков, а теперь делаю проще: заворачиваю мясо в лаваш и обжариваю на сковороде. Через 10 минут на столе горка румяных конвертиков. С чебуреками вечная морока: замес, раскатка, масло летит во все стороны. А тут — минимум возни, максимум вкуса. Лаваш хрустящий снаружи, фарш сочный внутри. Делюсь рецептом, который реально быстрее и вкуснее.

Почему этот вариант лучше Времени уходит в 3–4 раза меньше. Не надо ждать, пока тесто «отдохнёт». Масло не стреляет. Лаваш жарится аккуратно, без фейерверков. Начинка не пересыхает. Благодаря яичному кляре сок остаётся внутри. Готовить могут даже подростки. Никаких секретов — всё просто. Продукты Тонкий лаваш (армянский) — 2 больших листа (или 4–5 маленьких). Фарш любой (лучше свинина говядина) — 400 г. Куриные яйца — 3 шт. Вода холодная — 40 мл. Соль, молотый перец, паприка, чеснок сушёный — по щепотке. Томатная паста — 1 ст. ложка. Сливки 10% — 1 ст. ложка. Помидор, огурец, листья салата — для подачи. Масло растительное для жарки. Как приготовить (чтобы получилось с первого раза)

Как сделать, чтобы лаваш не развалился, а фарш не остался сырым?

Секрет сочного фарша. В мясо добавляю холодную воду (40 мл), солю, перчу, кидаю паприку и сушёный чеснок. Вода — ключ: пар внутри превращает фарш в нежную массу, а не в сухарь. Режем лаваш. Крупный лист делю на квадраты со стороной 15 см. На половину каждого кладу полную столовую ложку начинки, размазываю. Накрываю пустой половиной — получается прямоугольник. Кляр для румянца. В миске вилкой взбиваю 3 яйца с щепоткой соли. Каждый пирожок окунаю со всех сторон. Без этого лаваш останется бледным и сухим. Жарка. Лью на сковороду масла (3–4 ст. ложки). Нагреваю. Кладу заготовки фаршем вниз — это важно. Жарю на средне-сильном огне 2 минуты до золотистого низа. Переворачиваю и жарю ещё 1–2 минуты, пока вторая сторона не зарумянится. Соус и подача. Смешиваю томатную пасту со сливками. Нарезаю помидор и огурец тонкими кружками. Готовые пирожки поливаю соусом, выкладываю сверху овощи и лист салата. Сворачиваю рулетом или подаю как есть. Что добавить

Кусочек сыра (сулугуни или моцарелла) внутрь, рядом с фаршем — получится тянучка.

Если любите острое, добавьте в соус каплю табаско или измельчённый чили.

Как хранить и разогревать

Остывшие пирожки складываю в контейнер и убираю в холодильник на 2 дня. Разогреваю на сухой сковороде (без масла) по минуте с каждой стороны — становятся почти как свежие. В микроволновке размякнут, не рекомендую.

Итог

Лаваш с фаршем на сковороде — это блюдо для тех, кто ценит время и вкус. Не надо лепить чебуреки и отмывать плиту. Десять минут — и сытный, хрустящий, сочный ужин готов. Попробуйте один раз — и этот рецепт поселится у вас на кухне надолго.

Читайте также:

Беру пачку творога, 1 яблоко — и готовлю эту вкуснятину: домашние уплетают завтрак без единой крошки Беру чеснок и свежую зелень - и готовлю сразу 10 банок этой вкуснятины на зиму: идеально и в салат, и на хлебушек