Фарш в лаваш — и на сковородку: через 10 минут гора вкуснятины, которую сметают быстрее чебуреков — проверено на семье

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 04:33 11 июня
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Раньше я возилась с тестом для чебуреков, а теперь делаю проще: заворачиваю мясо в лаваш и обжариваю на сковороде. Через 10 минут на столе горка румяных конвертиков. С чебуреками вечная морока: замес, раскатка, масло летит во все стороны. А тут — минимум возни, максимум вкуса. Лаваш хрустящий снаружи, фарш сочный внутри. Делюсь рецептом, который реально быстрее и вкуснее.

Почему этот вариант лучше

• Времени уходит в 3–4 раза меньше. Не надо ждать, пока тесто «отдохнёт».
• Масло не стреляет. Лаваш жарится аккуратно, без фейерверков.
• Начинка не пересыхает. Благодаря яичному кляре сок остаётся внутри.
• Готовить могут даже подростки. Никаких секретов — всё просто.

Продукты 

• Тонкий лаваш (армянский) — 2 больших листа (или 4–5 маленьких).
• Фарш любой (лучше свинина+говядина) — 400 г.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Вода холодная — 40 мл.
• Соль, молотый перец, паприка, чеснок сушёный — по щепотке.
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Сливки 10% — 1 ст. ложка.
• Помидор, огурец, листья салата — для подачи.
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить (чтобы получилось с первого раза)

Как сделать, чтобы лаваш не развалился, а фарш не остался сырым?

1. Секрет сочного фарша. В мясо добавляю холодную воду (40 мл), солю, перчу, кидаю паприку и сушёный чеснок. Вода — ключ: пар внутри превращает фарш в нежную массу, а не в сухарь.
2. Режем лаваш. Крупный лист делю на квадраты со стороной 15 см. На половину каждого кладу полную столовую ложку начинки, размазываю. Накрываю пустой половиной — получается прямоугольник.
3. Кляр для румянца. В миске вилкой взбиваю 3 яйца с щепоткой соли. Каждый пирожок окунаю со всех сторон. Без этого лаваш останется бледным и сухим.
4. Жарка. Лью на сковороду масла (3–4 ст. ложки). Нагреваю. Кладу заготовки фаршем вниз — это важно. Жарю на средне-сильном огне 2 минуты до золотистого низа. Переворачиваю и жарю ещё 1–2 минуты, пока вторая сторона не зарумянится.
5. Соус и подача. Смешиваю томатную пасту со сливками. Нарезаю помидор и огурец тонкими кружками. Готовые пирожки поливаю соусом, выкладываю сверху овощи и лист салата. Сворачиваю рулетом или подаю как есть.

Что добавить

Кусочек сыра (сулугуни или моцарелла) внутрь, рядом с фаршем — получится тянучка.

Если любите острое, добавьте в соус каплю табаско или измельчённый чили.

Как хранить и разогревать

Остывшие пирожки складываю в контейнер и убираю в холодильник на 2 дня. Разогреваю на сухой сковороде (без масла) по минуте с каждой стороны — становятся почти как свежие. В микроволновке размякнут, не рекомендую.

Итог

Лаваш с фаршем на сковороде — это блюдо для тех, кто ценит время и вкус. Не надо лепить чебуреки и отмывать плиту. Десять минут — и сытный, хрустящий, сочный ужин готов. Попробуйте один раз — и этот рецепт поселится у вас на кухне надолго.

Читайте также:

• Беру пачку творога, 1 яблоко — и готовлю эту вкуснятину: домашние уплетают завтрак без единой крошки
• Беру чеснок и свежую зелень - и готовлю сразу 10 банок этой вкуснятины на зиму: идеально и в салат, и на хлебушек