Суп из кабачков с сыром без сливок: бюджетно, вкусно и готовится за 40 минут

Каждое лето наступает момент, когда кабачков становится так много, что привычные оладьи и рагу надоедают. Тогда я вспоминаю про этот суп из кабачков – он лёгкий, но при этом удивительно сытный, а главное – очень вкусный. Весь фокус в обычном плавленом сыре, который делает бульон шелковистым и придаёт блюду благородный сливочный оттенок.

Почему этот суп — находка для занятых

На весь процесс уходит не больше 40 минут, и вам не понадобятся ни блендер, ни дорогие сливки. Достаточно нарезать овощи, слегка их обжарить для аромата, а потом дать им покипеть. Сыр добавляется в самом конце и полностью преображает вкус.

Что нужно для приготовления 2–3 молодых кабачка (берите некрупные, с тонкой шкуркой), 1 луковица, 1 сочная морковь, 2–3 картофелины, 120 г качественного плавленого сыра (лучше в брикете, а не в ванночке), пучок свежего укропа, соль, перец, щепотка мускатного ореха, ложка растительного или сливочного масла для обжарки, 1,5 литра воды или лёгкого бульона. Как готовить: пошаговая инструкция Обжарка. Лук и морковь нарезаю кубиками и пассерую в кастрюле с толстым дном на масле около 4 минут до мягкости. Картофель. Добавляю нарезанный кубиками картофель, перемешиваю и готовлю ещё 5 минут. Кабачок. Отправляю в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки, обжариваю всё вместе пару минут. Варка. Заливаю овощи горячей водой или бульоном, солю, перчу, добавляю мускатный орех. Довожу до кипения и варю на слабом огне 10 минут. Сыр. Натираю плавленый сыр на тёрке и ввожу в кипящий суп, постоянно помешивая, пока он полностью не разойдётся (около 3–5 минут). Финал. Снимаю с огня, засыпаю рубленый укроп и даю настояться под крышкой 10 минут. Полезные советы Чтобы суп получился особенно ароматным, добавьте в тарелку ложечку сметаны и горсть домашних сухариков. Если хотите сделать блюдо более сытным, положите кусочки отварной курицы или фрикадельки. Храните суп в холодильнике до трёх дней. При разогреве он может слегка загустеть – просто добавьте немного воды. Не используйте сыр с растительными жирами – он может не раствориться и испортить текстуру.

Этот суп из кабачков с плавленым сыром — настоящее спасение в сезон овощей. Попробуйте, и вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Проверено редакцией

Читайте также:

Бананы и шоколад без выпечки: простой рецепт десерта, который не стыдно подать гостям Смешала маринованный огурец с яблоком и луком — получился тот самый «Польский» салат