Суп из кабачков с сыром без сливок: бюджетно, вкусно и готовится за 40 минут

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 22:36 6 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Каждое лето наступает момент, когда кабачков становится так много, что привычные оладьи и рагу надоедают. Тогда я вспоминаю про этот суп из кабачков – он лёгкий, но при этом удивительно сытный, а главное – очень вкусный. Весь фокус в обычном плавленом сыре, который делает бульон шелковистым и придаёт блюду благородный сливочный оттенок.

Почему этот суп — находка для занятых

На весь процесс уходит не больше 40 минут, и вам не понадобятся ни блендер, ни дорогие сливки. Достаточно нарезать овощи, слегка их обжарить для аромата, а потом дать им покипеть. Сыр добавляется в самом конце и полностью преображает вкус.

Что нужно для приготовления

• 2–3 молодых кабачка (берите некрупные, с тонкой шкуркой),
• 1 луковица,
• 1 сочная морковь,
• 2–3 картофелины,
• 120 г качественного плавленого сыра (лучше в брикете, а не в ванночке),
• пучок свежего укропа,
• соль, перец, щепотка мускатного ореха,
• ложка растительного или сливочного масла для обжарки,
• 1,5 литра воды или лёгкого бульона.

Как готовить: пошаговая инструкция

1. Обжарка. Лук и морковь нарезаю кубиками и пассерую в кастрюле с толстым дном на масле около 4 минут до мягкости.
2. Картофель. Добавляю нарезанный кубиками картофель, перемешиваю и готовлю ещё 5 минут.
3. Кабачок. Отправляю в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки, обжариваю всё вместе пару минут.
4. Варка. Заливаю овощи горячей водой или бульоном, солю, перчу, добавляю мускатный орех. Довожу до кипения и варю на слабом огне 10 минут.
5. Сыр. Натираю плавленый сыр на тёрке и ввожу в кипящий суп, постоянно помешивая, пока он полностью не разойдётся (около 3–5 минут).
6. Финал. Снимаю с огня, засыпаю рубленый укроп и даю настояться под крышкой 10 минут.

Полезные советы

• Чтобы суп получился особенно ароматным, добавьте в тарелку ложечку сметаны и горсть домашних сухариков.
• Если хотите сделать блюдо более сытным, положите кусочки отварной курицы или фрикадельки.
• Храните суп в холодильнике до трёх дней. При разогреве он может слегка загустеть – просто добавьте немного воды.
• Не используйте сыр с растительными жирами – он может не раствориться и испортить текстуру.

Этот суп из кабачков с плавленым сыром — настоящее спасение в сезон овощей. Попробуйте, и вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Читайте также:

• Бананы и шоколад без выпечки: простой рецепт десерта, который не стыдно подать гостям
• Смешала маринованный огурец с яблоком и луком — получился тот самый «Польский» салат