Гречку больше не варю: делаю по-другому — плита не нужна, а гарнир получается рассыпчатым, как в ресторане

Честно скажу: варить гречку я никогда не любила. То воды перельёшь — и она превращается в размазню, то недольёшь — крупа остаётся жестковатой. А ещё постоянный контроль: убери крышку раньше времени, и весь пар выйдет. Однажды подруга рассказала, как готовить гречку без плиты — просто запаривать кипятком. Попробовала — и теперь обычную варку обхожу стороной.

Почему запаривание лучше привычной варки?

Гречка богата крахмалом, который при бурном кипении заставляет зёрна склеиваться. А если залить промытую крупу горячей водой и оставить в тепле, каждое зёрнышко набухает отдельно, сохраняет форму и не превращается в кашу. Плюс такой способ приготовления не требует стояния у плиты — вы просто заливаете и забываете на час.

Какая гречка подходит лучше всего? Гречневая ядрица (обычная пропаренная) — самый доступный и проверенный вариант. Зелёная гречка (не обжаренная) — даёт особенно нежный, чуть ореховый вкус и максимум пользы. Пошаговый рецепт рассыпчатой гречки без варки Промывка. Промойте стакан гречки под холодной водой пару раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это смоет пыль и лишний крахмал. Заливка. Пересыпьте крупу в термос, толстостенную кастрюлю или миску, которую можно плотно закрыть. Залейте двумя стаканами крутого кипятка, добавьте соль и, если любите, маленький кусочек сливочного масла. Ожидание. Плотно закройте крышкой, укутайте полотенцем или старым свитером и оставьте на 40–60 минут. За это время гречка впитает всю жидкость, станет мягкой и рассыпчатой. Личный опыт

Автору статьи понравился такой способ: "Приноровилась делать такую гречку с вечера: заливаю кипятком, укутываю в плед, а утром тёплый рассыпчатый гарнир уже готов к завтраку".

Интересный факт: гречку начали выращивать на территории Древней Руси ещё в VII веке, а к XV веку она уже считалась по-настоящему народной едой. Есть версия, что своё русское название «греча» или «гречка» крупа получила от греческих монахов, которые первыми начали культивировать её при монастырях, переняв опыт у византийцев.

Читайте также:

Вместо дорогущей Нутеллы и сиропов: смешиваю молоко, какао и масло — идеально к блинчикам, сырникам, и просто на хлеб Никакой ледяной шубы и забытых супов: 3 правила хранения готовых блюд в морозилке Проверено редакцией