Гречку больше не варю: делаю по-другому — плита не нужна, а гарнир получается рассыпчатым, как в ресторане
- 06:40 6 августа
- Татьяна Вольнова
Честно скажу: варить гречку я никогда не любила. То воды перельёшь — и она превращается в размазню, то недольёшь — крупа остаётся жестковатой. А ещё постоянный контроль: убери крышку раньше времени, и весь пар выйдет. Однажды подруга рассказала, как готовить гречку без плиты — просто запаривать кипятком. Попробовала — и теперь обычную варку обхожу стороной.
Почему запаривание лучше привычной варки?
Гречка богата крахмалом, который при бурном кипении заставляет зёрна склеиваться. А если залить промытую крупу горячей водой и оставить в тепле, каждое зёрнышко набухает отдельно, сохраняет форму и не превращается в кашу. Плюс такой способ приготовления не требует стояния у плиты — вы просто заливаете и забываете на час.
Какая гречка подходит лучше всего?
- Гречневая ядрица (обычная пропаренная) — самый доступный и проверенный вариант.
- Зелёная гречка (не обжаренная) — даёт особенно нежный, чуть ореховый вкус и максимум пользы.
Пошаговый рецепт рассыпчатой гречки без варки
- Промывка. Промойте стакан гречки под холодной водой пару раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это смоет пыль и лишний крахмал.
- Заливка. Пересыпьте крупу в термос, толстостенную кастрюлю или миску, которую можно плотно закрыть. Залейте двумя стаканами крутого кипятка, добавьте соль и, если любите, маленький кусочек сливочного масла.
- Ожидание. Плотно закройте крышкой, укутайте полотенцем или старым свитером и оставьте на 40–60 минут. За это время гречка впитает всю жидкость, станет мягкой и рассыпчатой.
Личный опыт
Автору статьи понравился такой способ: "Приноровилась делать такую гречку с вечера: заливаю кипятком, укутываю в плед, а утром тёплый рассыпчатый гарнир уже готов к завтраку".
Интересный факт: гречку начали выращивать на территории Древней Руси ещё в VII веке, а к XV веку она уже считалась по-настоящему народной едой. Есть версия, что своё русское название «греча» или «гречка» крупа получила от греческих монахов, которые первыми начали культивировать её при монастырях, переняв опыт у византийцев.
Читайте также: