Вместо дорогущей Нутеллы и сиропов: смешиваю молоко, какао и масло — идеально к блинчикам, сырникам, и просто на хлеб
- 06:40 5 августа
- Татьяна Вольнова
Покупать готовую шоколадную пасту в магазине – дорогое удовольствие. Я, например, каждый раз морщилась, глядя на ценник в супермаркете. А потом прочитала состав – и вовсе расстроилась: пальмовое масло, куча сахара, эмульгаторы, какие-то стабилизаторы. Съесть такое с утра – сомнительное удовольствие.
И я решила попробовать сделать дома. Сначала боялась, что не получится, но все оказалось проще простого. Теперь готовлю шоколадную пасту к блинчикам, оладьям и сырникам регулярно. Получается густая и по вкусу ничуть не уступает магазинным.
Почему я перестала покупать готовую пасту
Во‑первых, я точно знаю, что кладу в кастрюлю. Никаких растительных жиров и добавок. Во‑вторых, я сама решаю, сколько сахара класть. В‑третьих, это выгодно. Баночка нормальной пасты в магазине – рублей 400–500. А домашняя обходится рублей в 80–100. И хранится в холодильнике спокойно неделю.
Какие продукты понадобятся
- Молоко – 250 мл
- Какао-порошок – 3 столовые ложки с горкой
- Сахар – 3 столовые ложки
- Мука – 3 столовые ложки
- Сливочное масло – 70–80 граммов
- По желанию – тёмный шоколад (20–30 г)
Как я варю пасту
Шаг 1. Смешиваю всё сухое
Беру небольшую кастрюльку – лучше с толстым дном, чтобы ничего не пригорало. Смешиваю сахар, какао и муку. Сначала просто ложкой, потом венчиком – так комков точно не будет. Это самый важный момент: если сухие ингредиенты перемешать хорошо, дальше паста получится гладкой.
Шаг 2. Вливаю молоко и варю
Теперь начинаю вливать молоко – понемногу, всё время помешивая. Масса становится жидкой, похожей на жидкое тесто для блинов. Ставлю на средний огонь и начинаю варить. Я обычно венчиком работаю, чтобы паста не пригорала и не комковалась. Через пару минут она начинает густеть. Как только закипит и начинает булькать, держу ещё 1–2 минуты. В этот момент она становится как жидкая сметана – это нормально, потом загустеет.
Шаг 3. Добавляю масло и финальные штрихи
Снимаю с плиты, даю постоять 2–3 минуты – чтобы немного остыла. Потом добавляю сливочное масло и начинаю мешать. Через минуту паста становится гладкой. В этот момент я добавляю тёртый шоколад – он плавится и делает вкус глубже. Всё, паста почти готова. Осталось переложить её в баночку и убрать в холодильник.
Личный опыт
Автор статьи советует: если у вас в первый раз получилось жидковато – не расстраивайтесь. У меня самой так было. Я просто сварила пасту ещё пару минут, добавила ещё 10 граммов масла – и всё встало на свои места. И ещё одна важная вещь: не кладите слишком много какао. Три ложки – достаточно, иначе будет горчить.
Читайте также: