Ароматную петрушку и кинзу не морожу — запасаю кубиками: вкус на максимуме, цвет — как с грядки

Раньше я замораживала кинзу и петрушку просто так — рубила, ссыпала в пакет и отправляла в морозилку. Зимой доставала безвкусную, водянистую массу, которая даже суп не спасала. Потом знакомая рассказала про другой способ — с маслом, зеленью и формочками для льда. Теперь это единственная моя заготовка: кубики получаются пряными, яркими и невероятно удобными.

Почему кубики лучше обычной заморозки?

Масло обволакивает каждый кусочек зелени и не даёт ей превратиться в бесформенную ледышку. Кинза и петрушка остаются рассыпчатыми, цвет сохраняется, а аромат — как с грядки. К тому же, такие порционные кубики не надо размораживать: кинул в сковороду или в кастрюлю — и готово.

Ингредиенты Кинза — 200 г Петрушка — 50 г Молодая зелень чеснока — 50 г Соль — 1 ч. ложка Мёд — 1 ч. ложка Лимонный сок — 1 ст. ложка Растительное масло — 3 ст. ложки Как приготовить кубики: пошаговый план Подготовка зелени. Промойте кинзу, петрушку и чесночную зелень под проточной водой, тщательно обсушите полотенцем. Нарежьте всю зелень мелкими кусочками. Половину отложите, вторую половину отправьте в чашу блендера. Соус. К зелени в блендер добавьте соль, мёд, лимонный сок и растительное масло. Измельчите до состояния густого соуса. Смешивание. Перелейте соус к оставшейся нарезанной зелени и хорошо перемешайте. Замораживание. Разложите пасту по формочкам для льда, накройте их сверху и уберите в морозильную камеру до полного застывания. Хранение. Достаньте застывшие кубики, ссыпьте в пакет и храните в морозилке. Используйте для супов, гарниров, соусов и салатов. Личный опыт

Автор статьи заморозила кинзу и петрушку по этому рецепту ещё в прошлом году. Говорит, что кубики легко достаются из формочек, не слипаются в пакете и сохраняют яркий вкус до самой весны. Теперь добавляет их не только в супы, но и в рис, омлеты и даже в тесто для лепёшек — аромат стоит на всю кухню, а зелень выглядит так, будто её только что сорвали с грядки.

Читайте также:

Гречку больше не варю: делаю по-другому — плита не нужна, а гарнир получается рассыпчатым, как в ресторане Вместо дорогущей Нутеллы и сиропов: смешиваю молоко, какао и масло — идеально к блинчикам, сырникам, и просто на хлеб Проверено редакцией