Томаты и перец в банках не заготавливаю: нашла идеальный способ хранения без уксуса и соли — аромат и вкус будто только что с грядки

Когда с грядок идёт вал томатов и сладкого перца, многие хватаются за кастрюли, чтобы варить соусы и лечо. Но есть способ проще и быстрее: превратить овощи в густую массу, заморозить её пластом и нарезать кубиками. Зимой такой кубик — палочка-выручалочка: бросил в суп, подливу или гуляш, и блюдо сразу играет летними красками.

Что понадобится

спелые помидоры — 1,2 кг;

красный болгарский перец — 1,2 кг;

соль — полторы чайные ложки;

сахар — по желанию и вкусу.

Как готовить

Помидоры. Вымойте их и нарежьте произвольными кусочками. Кожуру и семена удалять не нужно — блендер всё превратит в однородную массу.

Перец. Освободите от плодоножек и семян, порежьте крупно. Смешайте с помидорами.

Тушение. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте примерно 20 минут, иногда помешивая. Овощи дадут сок, перец станет мягким. Главное — не выпаривать жидкость полностью, иначе масса получится слишком густой.

Пюре. Снимите с плиты, дайте немного остыть. Пробейте погружным блендером до состояния густого соуса. Посолите, попробуйте. Если томаты сладкие, сахар можно не добавлять.

Замораживание пластом. Возьмите плоский поддон или противень, застелите пищевой плёнкой. Вылейте овощную массу, разровняйте. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы она остыла.

Нарезка кубиками. Уберите поддон в морозилку до полного затвердевания. Затем достаньте и дайте постоять совсем чуть-чуть — ровно чтобы пласт можно было разрезать ножом. Нарежьте кубиками или порционными кусочками.

Хранение. Переложите кубики в пакеты или контейнеры и верните в морозилку. Когда нужно, доставайте столько, сколько требуется.

Куда добавлять

Овощные кубики универсальны. Они отлично идут в супы, тушёное мясо, пасту, подливы, гуляш. Вкус получается насыщенным, как у свежесваренного соуса из летних овощей.

Почему это удобно

Не нужно стерилизовать тару, варить часами и добавлять уксус. Достаточно измельчить, потушить, заморозить и нарезать. Зимой такой полуфабрикат экономит время и делает любое блюдо вкуснее. Попробуйте один раз — и, возможно, откажетесь от традиционных заготовок в пользу этого простого способа.

Читайте также:

Теперь помидоры на зиму закрываю только в пластиковых бутылках: без соли, уксуса и мороки со стерилизацией

Матовой или блестящей стороной внутрь: как правильно заворачивать мясо и рыбу в фольгу — в давнем споре хозяек поставлена жирная точка

Проверено редакцией