Теперь помидоры на зиму закрываю только в пластиковых бутылках: без соли, уксуса и мороки со стерилизацией
- 19:25 20 сентября
- Ольга Калашникова
Каждый август я смотрела на горы помидоров и вздыхала. Банки, крышки, стерилизация — это отнимало дни. А потом я увидела, как соседка по даче выливает томатную массу в обычную пластиковую бутылку и ставит её в морозилку. Никаких банок. Я попробовала — и теперь забыла о консервации. Делюсь.
Почему бутылка лучше пакета
Пакеты в морозилке — это боль. Они рвутся, раздуваются, занимают полполки. Бутылка — другое дело. Узкая, прочная, не протекает. Через воронку масса заливается легко. Главное — не наливайте под самое горлышко. Лёд расширяется, и бутылка лопнет. Оставьте пустоту примерно до плечиков. И подпишите дату маркером — зимой не будете гадать, что там.
Какие помидоры брать
Не нужно выбирать красивые. Идеальны перезрелые, мягкие, даже слегка треснувшие. Те, что уже некрасиво лежат, но выбросить жалко. Единственное правило: никакой гнили и плесени. Повреждённые места вырезайте без сожаления. Если помидор испорчен больше чем наполовину — выбросьте, чтобы не испортить всю партию.
Кожицу можно не снимать. Блендер её измельчит. Но если хотите идеально гладкую массу — ошпарьте кипятком и снимите. Это две минуты.
Как готовить массу
Помидоры нарежьте крупно, удалите плодоножки. Измельчите блендером. Хотите однородное пюре — взбивайте дольше. Любите с кусочками — меньше. Можно сразу добавить зелень: базилик, укроп, петрушку. Зимой это будет почти готовый соус, останется только разогреть.
Разлейте по чистым бутылкам 0,5–1 литра. Не до края. Закрутите крышку. В морозилку.
Как использовать зимой
Размороженные помидоры не пойдут в салат — они растекутся. Зато для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и кетчупа — идеально. Вкус свежий, без консервантов.
Есть удобный трюк. Не нужно размораживать всю бутылку. Достаньте, дайте немного оттаять и выдавите нужное количество. Остаток сразу верните в морозилку. Главное — не дайте ему полностью растаять, иначе повторная заморозка испортит продукт.
Что в итоге
Заморозка помидоров в бутылках — самое простое, что можно сделать с урожаем. Никакой стерилизации, банок и крышек. Просто, дёшево и удобно. Попробуйте один раз — и, возможно, вы больше не захотите возиться с консервацией.
Читайте также: