Макаю вареные яички в простейший кляр — получаются хрустящие шарики в «шубке»: проще пирожков, вкуснее котлет

Когда обычные вареные яйца уже надоели, из них можно приготовить совсем другую закуску. Плотный кляр обволакивает каждое яйцо и на сковороде превращается в золотистую «шубку». Внутри остается нежная начинка, а снаружи появляется аппетитная корочка.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

яйца — 6 шт.; мука — 150 г; кефир — 150 мл; сырое яйцо — 1 шт.; сода — 1/2 ч. л.; соль — 1/3 ч. л.; паприка — 1/2 ч. л.; сушеный чеснок — 1/2 ч. л.; черный перец — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Основа кляра здесь похожа на ту, которую используют для быстрой закуски из колбасы: кефир соединяется с яйцом, содой и мукой до густой консистенции. Паприка и чеснок делают оболочку более ароматной и хорошо подходят к нейтральному вкусу вареного яйца.

Как приготовить яйца в хрустящей «шубке» Шесть яиц заранее сварить вкрутую, полностью остудить и очистить от скорлупы. Поверхность желательно промокнуть бумажным полотенцем — на сухом яйце густое тесто держится лучше. В глубокой миске соединить кефир и одно сырое яйцо. Добавить соль, паприку, сушеный чеснок, немного перца и соду, затем постепенно вмешать муку. Готовый кляр должен напоминать очень густую сметану. Если он быстро стекает с ложки, можно подсыпать еще немного муки: слишком жидкая масса не удержится вокруг яйца. Такой же принцип используется и в исходном рецепте кляра. В небольшой глубокой сковороде разогреть слой растительного масла. Каждое вареное яйцо полностью окунуть в тесто, аккуратно достать ложкой и сразу отправить в горячее масло. Обжаривать яйца следует со всех сторон до равномерной золотистой корочки, осторожно переворачивая. Готовые шарики выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Что подать к хрустящим яйцам

Есть такую закуску лучше теплой, пока оболочка остается наиболее румяной. Целое яйцо под толстым слоем кляра выглядит как небольшой круглый пирожок, только ничего раскатывать и лепить не приходится. Для подачи подойдут сметана, соус на основе натурального йогурта или смесь сметаны с зеленью и чесноком. Сами яйца можно разрезать пополам уже на тарелке — тогда особенно хорошо виден контраст между золотистой оболочкой, белком и ярким желтком.

Совет от автора

Следует особенно внимательно следить за густотой кляра. Я бы обязательно обсушила очищенные яйца перед погружением в тесто и жарила их небольшими партиями. Тогда «шубка» лучше удерживается на поверхности и успевает равномерно подрумяниться.

Читайте также:

Беру всего 4 ингредиента в «Красном&Белом» — и салат готов за 10 минут: слоёный, вкусный и под любой повод Готовлю куриный суп без лапши и риса: добавляю кукурузу — получается нежный и ароматный обед для прохладного сентября Проверено редакцией