Готовлю куриный суп без лапши и риса: добавляю кукурузу — получается нежный и ароматный обед для прохладного сентября
- 06:40 21 сентября
- Татьяна Вольнова
Куриный крем-суп с кукурузой и сливками — простой рецепт с картофелем
Иногда достаточно немного изменить привычный куриный суп, чтобы на столе оказалось практически новое блюдо. Я добавляю сладкую кукурузу, сливки и измельчаю часть ингредиентов блендером. В результате получается густая кремовая основа, а целые зерна и кусочки курицы делают текстуру интереснее.
Что понадобится для супа
На одну кастрюлю беру:
- куриное филе — 350 г;
- кукурузу — 300 г;
- картофель — 250 г;
- репчатый лук — 100 г;
- куриный бульон — 700 мл;
- сливки 20% — 180 мл;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу.
Для подачи дополнительно можно подготовить зеленый лук и сухарики. Несколько ложек кукурузы и часть готовой курицы я сразу откладываю в сторону — они понадобятся в самом конце.
Начинаю с курицы и овощей
Филе отвариваю до полной готовности, достаю из бульона и немного остужаю. После этого мясо можно разобрать руками или нарезать небольшими кусочками. Примерно половину оставляю для подачи.
Лук режу достаточно мелко и отправляю в кастрюлю со сливочным маслом. Сильно поджаривать его не требуется — мне нужен мягкий луковый вкус без выраженной зажаренной корочки. Когда кусочки станут мягче, добавляю нарезанный небольшими кубиками картофель.
Следом отправляю большую часть кукурузы. Немного зерен оставляю нетронутыми: они будут особенно хорошо смотреться в тарелке на фоне светлого крем-супа.
Картофель отвечает за густую основу
В кастрюлю с овощами вливаю 700 мл куриного бульона. После закипания уменьшаю нагрев и готовлю примерно 15–20 минут. Главный ориентир — картофель должен стать настолько мягким, чтобы легко разламываться ложкой.
После этого добавляю примерно половину подготовленного куриного мяса. Снимаю кастрюлю с огня и измельчаю содержимое погружным блендером. Здесь можно самостоятельно регулировать консистенцию: мне нравится практически однородная масса, но несколько мелких кусочков овощей блюдо тоже не испортят.
При работе с горячей жидкостью действую осторожно. Насадку блендера держу погруженной в суп и не поднимаю ее над поверхностью во время работы, чтобы горячая масса не разлеталась по кухне.
Сливки добавляю в самом конце
После измельчения возвращаю кастрюлю на небольшой огонь и вливаю 180 мл сливок. Перемешиваю, добавляю соль и свежемолотый черный перец. Теперь достаточно прогреть суп еще примерно 2–3 минуты.
Активно кипятить его после добавления сливок я бы не стала. Нужно лишь добиться равномерного прогрева и окончательно соединить вкусы.
Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного оставшегося горячего бульона. А вот загущать его мукой или крахмалом необходимости нет — нужную плотность уже обеспечивают картофель и измельченная кукуруза.
Собираю тарелку перед самой подачей
Кремовую основу разливаю горячей, а сверху раскладываю отложенное куриное мясо и целые зерна кукурузы. Так сразу становится понятно, из чего приготовлен суп, а в каждой ложке встречаются разные текстуры.
Зеленый лук добавляет свежести и цвета. Сухарики кладу непосредственно перед едой, иначе они быстро впитают жидкость и перестанут хрустеть.
Получается полноценный вариант для обеда: нежная сливочная основа, мягкая курица и сладковатые зерна кукурузы. При этом никаких сложных продуктов или долгой подготовки рецепт не требует.
Совет от автора
Лучше не измельчать всю курицу и кукурузу вместе с супом. Я бы обязательно оставила небольшую часть для подачи — благодаря этому блюдо не превращается в полностью однородное пюре и выглядит интереснее. А сливки лучше вливать в самом конце и после этого не устраивать сильного кипения: достаточно нескольких минут спокойного прогревания.
Читайте также: